Parfait on külmutatud puuviljapaks magustoit, mis valmistatakse portsjonvormides. Parfait ei saa pikka aega säilitada, kuna see kiiresti rikneb (kaotab õhulise struktuuri) ja külmub uuesti.
Koostis:
- 3-4 kiivi;
- ½ oranž;
- 2 munakollast;
- 2 supilusikatäit mett;
- 30 g tuhksuhkrut;
- 50 g raskekreemi (35%);
- 50 g hapukoort (15%);
- 150 g looduslikku jogurtit;
- 25 g kuuma vett;
- kaunistuseks mandli kroonlehed.
Ettevalmistus:
- Pese kiivi, koori, jahvata blenderikausis (teine võimalus on see läbi sõela hõõruda, kui sul pole mingil põhjusel blenderit). Vala kiivi läga eraldi sügavasse kaussi või kastrulisse.
- Poolest suurest apelsinist pigistage võimalikult palju mahla.
- Murdke munad, eraldage valged ja munakollased ettevaatlikult.
- Pange kaks kollast väikesesse kastrulisse, lisage tuhksuhkur ja määratud kogus kuuma vett (kuid mitte keeva veega). Klopi mikseriga, kuni tekib tugev vaht.
- Kiiviga mahutis valage värskelt pressitud apelsinimahl, vahustatud munakollased ja kaks supilusikatäit mett (ükskõik milline). Sega kõik läbi.
- Klopi raske koor segistiga paksuks ja lisa kiivile. Saatke sinna hapukoor ja looduslik jogurt.
- Segage kõik koostisosad hoolikalt ühtlaseks massiks.
- Valage valmis mass portsjoniteks, sulgege kaas ja pange sügavkülma. Ärge hoidke magustoitu seal pikka aega, vastasel juhul külmub, piisab 2-3 tunnist.
- Kui parfee on küps, võta see sügavkülmast välja, kasta vorm (või vormid) kuumas vees, keera magustoit taldrikule (kui see on veidi sulanud, libiseb see lihtsalt anumast välja).
- Kaunista mandlilehtedega või lihtsalt peeneks hakitud mandlitega, lõika mugavateks osadeks ja naudi õrna maitset.
