Esmalt kasvatati salatit ehk lehtlehed sinepit Vahemerel. Metsikult kasvab ta ka Hiinas, Taga-Kaukaasias ja Kesk-Aasias. Sinep on väga tervislik taim, mida kasutatakse paljudes haigete inimeste retseptides.
Sinepilehe eelised
Noor sinep sinep on rikkalik karoteeni, valgu, C-, B- ja PP-vitamiini, aga ka raua, kaltsiumi, magneesiumi, väävli, glükosiidide ja eeterlike õlide sool. Sellel on põletikuvastased omadused, see parandab kardiovaskulaarsüsteemi toimimist ja regulaarsel tarbimisel alandab kolesteroolitaset. Ka sinepilehes on suur kogus foolhapet.
Sinepilehe ja teiste analoogide peamine erinevus seisneb selles, et kõik kasulikud ained toimivad kompleksis, mitte eraldi.
Lisaks kaitsevad sinepilehed vähi tekkimise eest - nende taime regulaarsel tarbimisel väheneb nende esinemise oht. Kompositsioon sisaldab antioksüdante ja vitamiine, kuid peale nende on sinep tuntud selliste oluliste fütotoitainete nagu kvertsetiin, kaempferool, hüdroksü-kaneelhapped ja isorhamnetiin. Selle sinepi varred ja lehed parandavad söögiisu ja seedetrakti tööd.
Sinepilehe kasutamine
Sinepilehed sobivad ideaalselt liharoogade, salatite ja võileibade valmistamiseks. Taime mahlased noored võrsed on soolatud ja konserveeritud ning selle seemnetest valmistatakse sinepipulbrit, sinepiplaastreid ja sinepialkoholi, mis on efektiivne ishias ja reuma korral. Kulinaariaeksperdid kasutavad sinepilehtede pehmeid noori lehti, lisades neid erinevatele salatitele ja suppidele või tehes neist hautatud (praetud, marineeritud, konserveeritud) lisandi.
Selle sinepi lehed on mõru maitse ja piisavalt tugeva lõhnaga, mistõttu on need Hiina köögis väga hinnatud.
Kõige populaarsemad sinepisnäkid on võileivad ja juustumäärded. Pasta valmistamiseks peate riivima 100 grammi fetajuustu või kõva juustu, lisama juustumassile 50 grammi hakitud sinepi ja 1 spl võid. Pasta tuleb hoolikalt segada ja seda saab leivale määrida.
Sinepivõileibade jaoks vajate:
- 1 tass peeneks hakitud sinepilehti;
- 1 supilusikatäis majoneesi;
- 4 viilu musta leiba;
- või maitse järgi.
Sinepilehed tuleks segada majoneesiga, panna peale kaks leivaviilu ja ülejäänud kaks määrida võiga ning asetada sinepiviilude peale. Ülejäänud sinepi-majoneesi segu asetatakse valmis võileibade peale ja levitatakse õrnalt lusikaga.
