Kung Pao kana on klassikaline Sichuani roog. Roa leiutajaks peetakse Qingi dünastia ajal elanud aednikku ja gurmeed Ding Baozhenit. Selle retsepti järgi osutub kana väga originaalseks ja aromaatseks.
See on vajalik
- Nelja portsjoni jaoks:
- - 3 tk kanafilee;
- - 1 porgand, kamp sellerit;
- - 3 spl. lusikad kalakastmega;
- - 1 spl. lusikatäis suhkrut;
- - 1 tl tšillikastet küüslaugu, sojakastme, nisujahuga;
- - pistaatsiapähklid, seesamiõli, sool, must pipar.
Juhised
Samm 1
Loputage kanafilee, lõigake tükkideks, piserdage jahu - see on vajalik selleks, et hiljem kastme valmistamisel muutuks see paksemaks ja tumedamaks. Maitse järgi soola, lisage sojakaste. Segage, laske kana vähemalt pool tundi kergelt marineerida. Selle aja jooksul saate pähkleid valmistada.
2. samm
Prae pistaatsiapähklid. Neid saab asendada maapähklitega. Eemaldage pistaatsiapähklid pannilt, pange kanafilee sinna, prae mõlemalt küljelt, pange see taldrikule.
3. samm
Koori porgandid, haki peeneks või riivi, prae, lisa tükeldatud sellerilehed. Prae suurel tulel.
4. samm
Pange kana tagasi pannile ja segage. Lisa pistaatsiapähklid ja kalakaste. Vala seesamiõli, küüslaugu tšillikaste ja lisage veidi suhkrut. Jätke see veel paariks minutiks pliidile. Sega, serveeri Kung Pao kana kuumalt.
