Enamasti kujutame sõna "kook" kuuldes ette siirupis leotatud õhukreemiga kaetud küpsisetordid. Kuid Austraalias valmistatakse puuviljakooke pärmitainast, need erinevad oluliselt meie harjumuspärastest kookidest, kuid on ka väga maitsvad.
Puuviljakooki, ehkki kaloririkast, kuid maitsvat ja toitvat magusat rooga, võib pakkuda peamise või magustoiduna. Selle valmistamiseks vajate järgmisi tooteid (nende kaal on märgitud brutos):
- õunad 680 g;
- pirnid 548 g;
- või 600 g;
- granuleeritud suhkur 324 g;
- munad 3 tk;
- sidrunikoor 200 g;
- vanillisuhkur 28 g;
- joogisooda 24 g;
- esmaklassiline nisujahu 800 g;
- kuivpärm 32 g;
- munakollane 1 tk;
- hapukoor 10 g.
Magustoidu "Pärmitainast puuviljakook" valmistamistehnoloogia
Pese õunad ja pirnid, koori, südamik, lõika viiludeks ja aseta kastrulisse. Valmis puuviljadele lisage 3/5 granuleeritud suhkrut, võid ja osa vanillisuhkrust, valage kõik tooted veega ja keetke, kuni õunad ja pirnid on keedetud. Tuleb jälgida, et need ei muutuks püreeks.
Pärmitaina valmistamiseks peate kõigepealt pärmi leotama. Lisage veele pärm (täpsustatud retsepti jaoks - 100-150 ml) ja lisage suhkrut koguses, mis võrdub 4% jahu massist, laske 5-10 minutit soojas kohas. Seejärel peate 2 korda sõeluma jahu, valama eelnevalt ettevalmistatud pärmi, samuti granuleeritud suhkru, vanillisuhkru ja sidrunikoorega munad, vajadusel võite lisada vett 30 kraadi Celsiuse järgi. Tainast tuleb sõtkuda seni, kuni kõrvapulg on pehme, see ei tohiks olla väga voolav ega liiga järsk. Katke anum taignaga puuvillase lapiga ja pange 30 minutiks pimedasse kohta.
Kui tainas kerkib, võite juba kooki tegema hakata. Määri küpsetusvorm vähese taimeõliga. Jäta osa tainast esialgu koogi pinnale kaunistuste moodustamiseks. Ja jagage ülejäänud tainas kaheks võrdseks osaks. Rullige esimene tainatükk välja ja asetage see tasakesi vormi. Taigna servad peaksid olema kergelt üles tõstetud, et täidis ei puutuks kokku vormiga. Pange täidis tainakihile. Siis peaksite teise osa lahti rullima ja sellega täidise sulgema, servi veidi alla surudes. Vormi eelnevalt kõrvale pandud taignast pealt kaunistused.
Enne kooki ahju saatmist tuleb see määrida munakollasega koos hapukoorega. Kooki tuleks küpsetada temperatuuril 200–210 kraadi 30–40 minutit, kuni see on pehme.
