Täidisega makrell on üllatavalt õrn, mahlane ja aromaatne roog. Munade, porgandite ja marineeritud kurkide täidis annab kalale vürtsika maitse. Sobib igapäeva- ja pidulauda.
See on vajalik
- 1 makrell,
- 2 muna,
- 2 porgandit,
- 2 marineeritud kurki,
- 25 grammi želatiini
- mõned kuivad vürtsid,
- natuke soola
- natuke musta pipart.
Juhised
Samm 1
Peseme kala, lõigame selle kaheks fileeks, eemaldame luud.
2. samm
Keeda porgandeid, seejärel kolm jämedalt.
3. samm
Lõika marineeritud kurgid viiludeks.
4. samm
Koorige keedetud munad, lõigake ringideks.
5. samm
Pange kile kuivale lõikelauale, millele panime filee esimese osa. Soola ja pipart maitse järgi, lisage kuivad vürtsid. Puista peale pool želatiinist.
6. samm
Pange riivitud porgandid želatiinile, vajutage veidi. Pange porganditele munaringid, vajutage veidi. Pange munadele marineeritud kurgid.
7. samm
Soola ja pipar filee teine osa maitse järgi. Puista peale ülejäänud želatiin. Katke täidisega kala teise fileega.
8. samm
Keerame kogutud kalad fooliumisse, seda tihedam, seda parem. Me seome selle kulinaarse niidiga. Teeme filmile mitu punktsiooni.
9. samm
Valage vett suurde kastrulisse, pisut soola, pange tulele. Pärast keetmist pange kala kastrulisse, keetke 30 minutit.
10. samm
Poole tunni pärast võtame kala pannilt välja ja paneme tunniks pressi alla. Selle aja jooksul jahtub.
11. samm
Eemaldage jahtunud kalalt kile, lõigake portsjoniteks ja serveerige.
