Borš on üks kuulsamaid Ukraina roogasid. Sellel on palju variatsioone - see on valmistatud sealiha, veiseliha ja isegi kalaga. Proovige köögiviljade - maisi ja paprikaga - ebatavalist ja maitsvat versiooni.
See on vajalik
-
- Kondil 500 g liha;
- 2 sibulat;
- 1 keskmine porgand;
- 1 väike peet;
- 1 paprika;
- 200 g kapsast;
- 2 tomatit;
- 1 kartul;
- 50 g maisi;
- peterselli juur;
- tomatipasta;
- taimeõli;
- Loorberileht;
- sool ja pipar.
Juhised
Samm 1
Küpseta puljongit. Selleks pange külma veega potti kondile tükk veiseliha. Lisa ka kooritud ja pooleks lõigatud sibul ja peterselli juur, soola ja laota loorberileht. Keeda puljongit 2 tundi, koorides perioodiliselt vahtu. Pärast keetmist kurna vedelik puljongi selgeks muutmiseks.
2. samm
Lõika liha kondilt ja haki peeneks. Tükelda sibul ja prae seda 3-4 minutit taimeõlis. Või asemel võite kasutada peekonitükke, mis lisab boršile täiendava Ukraina maitse. Lõika porgandid ribadeks ja lisa sibulale. Paari minuti pärast lisage kuubikuteks lõigatud peet ja seejärel paprika õhukeste ribadena. Veenduge, et köögiviljad ei põleks. Katkesta tomat keeva veega ja eemalda sellest koor. Haki ja aseta köögiviljadega. Maitsesta soolaga, keeda mitte rohkem kui 3 minutit ja tõsta tulelt.
3. samm
Haki värske kapsas. Aja puljong keemiseni ja pane sinna kapsas, varem praetud köögiviljad ja mais. Soovi korral võite lisada ka tükeldatud toorest kartulit. Keeda suppi kaetult vähemalt 10-15 minutit, kuni kartul on pehme. 5 minutit enne keetmise lõppu lisage puljongi keetmisel järelejäänud hakitud veiseliha. Proovige suppi, lisage happesuse ja rikkuse saavutamiseks tomatipasta või veidi sidrunimahla.
4. samm
Valage valmis supp mitte kohe kaussidesse, laske veel sooja pliidi kaane all seista 15-20 minutit. Serveeri borš värske hapukoore ja hakitud ürtidega. Parim leib sellise supi jaoks oleks Borodino või spetsiaalselt küpsetatud sõõrikud, riivitud soola ja küüslauguga. Lisaks võite leivale määrida peekonit ürtide või sinepiga ja süüa borši kõrvale.
