Pard õunte ja apelsinidega on üks tähelepanuväärsemaid pidusööke. Selle roa nõuetekohase ettevalmistamise korral osutub linnuliha lõhnavaks, pehmeks ja mahlaseks. Pardi karmuse vältimiseks valige heledama naha ja kergema kaaluga lind. Teie valitud roog mängib pardi röstimisel olulist rolli. Malmist pannil, vormis või kastrulis küpseb liha palju kiiremini.
Pardi küpsetamiseks õunte ja apelsinidega vajate järgmisi koostisosi:
- part - 2 kg;
- oranž - 1-2 tk;
- keedetud vesi - 150 ml;
- roheline õun - 2 tk;
- mesi - 4-5 supilusikatäit;
- sool - maitse järgi;
- oliiviõli;
- vürtsid maitse järgi.
Loputage part hoolikalt ja kuivatage. Seejärel kõrvetage lind õrnalt üle põleti leegi. Hõõru part soola, jahvatatud musta pipra ja oliiviõliga. Oma äranägemise järgi võite lindu riivida ka erinevate vürtsidega - basiiliku, majoraani, koriandri jt.
Vürtse saab kasutada nii värskelt kui ka kuivatatult. Igal juhul on roog maitselisem ja rikkalikum.
Lase pardil marineerida kuus kuni seitse tundi. Tänu marinaadile muutub lind pehmemaks ja õrnemaks.
Alustage nüüd täidise ettevalmistamisega. Koorige apelsinide koor ja valge kile. Koori ja õunad südamikuga. Lõika puuviljad väikesteks kuubikuteks. Veenduge, et kuubikud oleksid sama suurusega. Täida part puuviljadega ja kinnita kõht õrnalt puidust vardadega.
Pange part võiga määritud ahjuplaadile, valage väike kogus vett ja pange 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Viiekümne minuti pärast eemaldage küpsetusplaat, valage pardist välja tulnud rasv ja pange see uuesti ahju. Korrake seda protseduuri iga kümne kuni viieteistkümne minuti järel.
Rasva pardist eraldamise hõlbustamiseks võite kahvliga teha mitu rinda, selga ja jalga.
Veenduge, et part ei põleks. Kui see juhtub, katke lind fooliumiga. Part küpsetatakse umbes kahe tunniga. Viisteist minutit enne küpsetamist võtke anum välja, valage auruvannis sulanud meega ja asetage see uuesti ahju. Viisteist minutit hiljem on apelsinide ja õuntega täidetud part valmis. Lisandiks võite pakkuda ahjukartuleid, köögiviljasalateid või riisi.
Samuti saab õunte ja apelsinidega pardi küpsetada ploomide ja pähklite lisamisega. Selle retsepti jaoks vajate:
- part - 1 tk;
- apelsinid - 3 tk;
- õunad - 2 tk;
- kreeka pähklid - 50 g;
- kuivatatud aprikoosid - 50 g;
- ploomid - 50 g;
- till - 2-3 haru;
- roheline sibul - 3 haru;
- cilantro - - 2-3 haru;
- küüslauk - 3 nelki;
- sibul - 1 tk;
- taimeõli - 2 supilusikatäit;
- jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- sool maitse järgi.
Hõõru pestud ja kuivatatud pardi seest ja väljast küüslaugu, soola ja jahvatatud pipraga. Valmista täidis. Haki apelsinid, õunad, pähklid, ploomid ja kuivatatud aprikoosid. Sega. Täida part ja õmble küpsetusniidiga (ärge unustage enne serveerimist lõnga eemaldada). Pintseldage linnuliha peal taimeõliga, et pärast küpsetamist saada kuldne koorik.
Aseta pardile täidisega part, vooderda see jämedalt hakitud sibula ja õuntega. Asetage kukk eelkuumutatud ahju 2,5-3 tunniks. Aeg-ajalt kastke parti rasvaga, mis küpsetamise ajal välja tuleb. Vala linnule kakskümmend minutit enne küpsetamist värskelt pressitud apelsinimahl.
Enne serveerimist kaunista part värskete ürtidega. Serveeri koos ahjukartulitega.
