Ahjus kuldpruuniks küpsetatud part kaunistab iga piduliku laua. Praetud linnuliha ja õunte aroom äratab külaliste isu ning praetud linnuliha ise koos lisandiga meeldib kõigile.
Nõutavad koostisosad:
- keskmise suurusega kodulindude rümp;
- tatar - 300 g;
- õunad - 6 tk;
- mesi - 3 supilusikatäit;
- sojakaste - 3-4 supilusikatäit;
- lauaäädikas 6% - 2 supilusikatäit;
- või - 25 g;
- küüslauk - 3 nelki;
- sool, pipar - maitse järgi;
- maitsetaimed maitsetaimed - 1 tl;
- sibul - 1 tk;
- granaatõun - 1 tk;
- petersell - 2 haru.
Keetmismeetod:
1. Puhastage part põhjalikult ja loputage külma jooksva vee all, kuivatage see paberrätikuga. Pigista kaussi 2 küüslauguküünt, lisa supilusikatäis mett ja supilusikatäis sojakastet. Segage marinaad. Jahvata uhmris maitsetaimi, soola ja värskelt jahvatatud musta pipart. Lisa marinaadile ja sega. Määri ülejäänud mesi linnu igale küljele, seejärel lisa marinaad ja hõõru hästi. Puista linnu siseküljele äädikaga segatud sojakaste. Pange part sügavasse kaussi ja katke. Lase külmkapis marineeruda 2–4 tundi või üleöö.
2. Valmistage tatar ja õunad täidiseks. Leota tatart 5 minutit soojas vees, seejärel vala see kurnisse ja loputa jooksva külma veega. Keeda tatart poolküpseks ja kergelt soola. Lisage täidisele supilusikatäis võid ja pigistage välja 1 küüslauguküüs. Segage garneering. Pese ja õunad südamikuga. Lõika iga õun pooleks või neljaks ja pintselda kergelt meega.
Küpsetamiseks sobivad paremini roheliste ja kollaste sortide õunad.
3. Võtke marineeritud part külmkapist välja ja hakake seda toppima. Kõigepealt täitke lind poolega ettevalmistatud õuntest ja täitke seejärel tatar. Lõpeta pardi täitmine ülejäänud õunakiiludega. Õmble lõige ettevaatlikult üles ja aseta part koos lõigatud võiga määritud ahjuplaadile. Kuumuta ahi 180 kraadini. Saatke lind 2–2,5 tunniks ahju küpsetama. Esimesed 1,5 tundi tuleks parti küpsetada temperatuuril mitte üle 180 kraadi, et hästi röstida, kuid mitte enne tähtaega. Ülejäänud poole tunni või tunni jooksul toiduvalmistamiseks saate temperatuuri tõsta 200 kraadini.
4. Küpsetamise ajal on vaja parti perioodiliselt kasta küpsetusplaadile tekkinud rasvaga. Seega küpsetatakse lind kuldpruuniks ja tema liha on mahlane. Selle kohta, kas lind on kuldse värvi järgi valmis, saate otsustada ja pärast pardi ahjust väljavõtmist tuleb tal lasta veidi jahtuda.
Kui linnu tiivad ja jalad on enne tähtaega pruunistunud, on parem küpsetamiseks need fooliumiga mähkida. Nii nad ei põle ja part küpsetab hästi.
5. Valmistage piduliku roa kaunistus. Koorige granaatõun eelnevalt välja ja marineerige sibularõngad mahedas äädikalahuses. Kui part on valmis, tühjendage rasv küpsetusplaadilt ja lõigake linnuliha pooleks. Eemaldage täidis ettevaatlikult suurele lamedale tassile. Pange ühele otsale tatar ja teisele küpsetatud õunad. Lõika kodulinnud portsjoniteks ja aseta tassi keskele. Pange vabadele äärtele marineeritud sibul ja petersell ning puistake kogu roog kooritud granaatõunaseemnetega.
