Küüslaugu rinnatükk on uskumatult populaarne roog. Eriti soovitatav on süüa teha külmal aastaajal, just siis, kui inimkeha vajab rohkem loomseid rasvu. Koos seljaosaga ja õlaga on sealihaliha kõige sagedamini kasutatav kõht. Selle populaarsus kulinaariaekspertide seas kogu maailmas on tingitud liha ja seapeki ühtlaselt vahelduvate kihtide olemasolust. Kui keedetakse sibulaga keedetud kujul, on rinnatükk pehme, lõhnav, kuid nahk on väga pehme.
See on vajalik
- Tooted:
- • Sealiha rinnakorv 1, 3-1, 5 kg
- • Vesi 1, 7- 2 l
- • Sool
- • Küüslauk 0,5-1 pea
- • Sibul kestas 1-2 tk.
- Vürtsid ja maitseained:
- • loorberileht
- • mustad pipraterad ja jahvatatud
- • pimentoad ja näpuotsatäis maad
- Nõud
- • Panoraam
- • Foolium
Juhised
Samm 1
Loputage liha põhjalikult jooksva vee all. Kui terve rinnatükk ei mahu pannile, siis on soovitatav see lõigata 2–3 tükiks. Lisage kastrulisse vett nii, et see kataks liha. Lisa pestud sibul. Lõigake sibula põhi (juurte koht) eelnevalt ära, kontrollige kest, eemaldage mädanenud lehed. Pese sibulaid väga põhjalikult, kuid ärge koorige neid. Lisage puljongile maitseks musta ja pipratera teradena, loorberileht ja maitse järgi sool.
2. samm
Lase puljongil podiseda ja seejärel vähenda kuumust madalale kuumusele. Rinnahoidjat peate küpsetama vähemalt 1 tund. Kui lihatükid on suured või lihakihid laiad, tuleks küpsetusaega pikendada 20–30 minuti võrra. Küpsetamise ajal võib vesi aurustuda 2/3 võrra, kuid see on lubatud. Valmistatud rinnatükk eemaldatakse pannilt vaagnale või lõikelauale. Tänu sibulakoortes keetmisele saab rinnatükk kauni kuldse tooni ning vürtsides keetmine annab eriti maitsva aroomi.
3. samm
Kui rinnatükk veidi jahtub, haki värske kooritud küüslauk ning sega see jahvatatud musta ja pipraga. Siinkohal saate lisada oma lemmikvürtse, näiteks jahvatatud koriandri, muskaatpähkli või nelgi noaotsa. Saadud riivitud küüslaugu ja vürtside segu hõõrutakse heldelt rinnatükikestega, mähitakse tihedalt fooliumisse ja saadetakse külmas kohas küllastumiseks. Rinnatükki serveeritakse värskete ürtide, marineeritud ja soolatud köögiviljade ning oliividega.
