Kuskussi nimetatakse Maroko köögis kõige populaarsemaks roogaks, kuid seda teravilja ei armasta ega valmista mitte ainult Põhja-Aafrika rahvad. Kuskuss on levinud ka Itaalia köögis.
See on vajalik
- -800 g kana reied
- -oliiviõli
- -1 sibul, hakitud
- -0,5 l kanapuljongit
- -3 väikest sidrunit confit
- 40 g rohelisi oliive, hakitud
- -200 g kuskussi
- - peotäis hakitud koriandrit
- -sool, pipar, safran, jahvatatud ingver, kaneel
Juhised
Samm 1
Kuumuta paksu ja raske põhjaga kausis 2 spl oliiviõli ning prae selles kana reied kuldpruuniks ning aseta vaagnale.
2. samm
Pange sibul samas õlis läbipaistvaks, maitsestage maitse järgi soola ja pipraga, lisage kõik vürtsid ja keetke aeg-ajalt segades täpselt 1 minut.
3. samm
Pange kana reied sibulaga pannile, lisage puljong, viige vedelik keemiseni ja keetke kaanega pool tundi. Viiluta confri-sidrunid, pane need koos oliividega kana pannile ja jätka küpsetamist veel 15 minutit ilma kaaneta.
4. samm
Keetke kuskuss ja vabastage see kahvliga. Serveerige liha koos kuskussiga, piserdage teravilja mahlaga, milles reied ja köögiviljad hautati, piserdage valmis tassi hakitud cilantroga.
