Veiseliha juustukastmes on Hispaania köök, mis põhineb selle paljude piirkondade kulinaarsetel traditsioonidel. Hispaanias on saadaval mereannid, erinevad köögiviljad ja puuviljad, kuid lihast valmistatakse rohkem roogasid.
See on vajalik
- - vasikaliha praed - 1 kg.;
- - rasv (või) - 50 g;
- - sinihallitusjuust - 250 g;
- - brändi - 120 ml;
- - kreem 20-30% - 500 ml.;
- - sool - 10 g;
- - pipar - 7 g.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt peate liha ette valmistama, loputama ja lõigama umbes 1–1,5 cm paksusteks praadideks. Seejärel eemaldage kogu rasv, kiled ja triibud ning kuivatage tükid niiske lapiga.
2. samm
Sulata rasv 5-7 minutit väga madalal kuumusel. Seda tuleks teha kõigi lisandite eemaldamiseks. Laske sellel veidi puhata ja valage praepannile.
3. samm
Maitsesta liha maitse järgi soola ja pipraga. Kuumuta rasv uuesti keemiseni, veendudes, et see ei põle. Pange liha pannile ja praadige pehmeks ja kuldpruuniks 4 minutit ühel küljel ja 3 minutit teisel küljel.
4. samm
Sinihallitusjuust tuleb kaussi kahvliga purustada ja koos lihaga pannile panna, seejärel valada brändiga ja tikkuga põlema panna. Pärast leegi vaibumist tuleb liha pannilt eemaldada, lastes rasval õrnalt nõrguda. Pange see sooja kohta kõrvale.
5. samm
Jahvata juust puulusika või spaatliga põhjalikult ja määri juust pannile ning jäta kaste 15 minutiks tasasele tulele küpsema, kuni see pakseneb. Seejärel tuleks kaste maitsestada koorega ja lasta uuesti pakseneda.
