Oad on ainulaadne toode ja neid nimetatakse ka liha köögiviljade analoogideks. Ubade ainulaadsus seisneb selles, et selle koostises sisalduv valk ei jää oma toiteväärtuse poolest alla loomsele valgule, mistõttu on oaroogadel paast nii hea.
See on vajalik
- -4 tursafileed kaaluga 180 g
- -100 g hernekauna
- -5 g ghee
- -100 g punaseid ube
- -100 g noort sparglit
- -kana puljong
- - ürdid ja vürtsid (tüümian, rosmariin, küüslauk, seesamiseemned, roosuhkur)
- -oliiviõli
- misopasta
- -sojakaste
- -riisiviina
Juhised
Samm 1
Leota oad üleöö madalas kausis, seejärel nõruta, loputa ja keeda pehmeks. Valmista marinaad. Selleks segage eraldi kausis 1 spl. misopasta, 2 tl fariinsuhkur, veidi sojakastet ja 4 spl. sake.
2. samm
Vala marinaad kaladele ja jäta umbes 3 tunniks seisma. Blanšeerige keeva veega kastrulis rohelised herned ja spargel 30–40 sekundit, seejärel kastke köögiviljad kohe külma vette.
3. samm
Sulata pannil või, lisa kanapuljong, küüslauk, rosmariin ja tüümian ning hauta tasasel tulel viskoosseks. Pange oad, herned ja spargel praepannile ning hautage saadud paksu võiga paar minutit küüslaugu ja vürtside lisamisega.
4. samm
Pane pann pliidilt kõrvale ja kata. Prae tursk mõlemalt poolt, lisa siia näputäis seesamiseemneid ja veidi roosuhkrut. Pange kala küpsetusnõusse ja pange see ahju 8-10 minutiks, soojendades seda 180 kraadini. Serveeri köögiviljadega segatuna.
