Vasikaliha medaljonid fondüüga on suurepärane pidulik liharoog. Seetõttu peate selle ettevalmistamisel muutma selle mitte ainult maitsvaks, vaid ka ilusaks.
See on vajalik
-
- vasikaliha (filee) - 450 grammi;
- aromaatne alpine juust - 250 grammi;
- piim - 60 grammi;
- keedetud sink - 50 grammi;
- või - 20 grammi;
- konjak - 20 milliliitrit;
- trühvlipasta - 10 grammi;
- kana muna - 3 tükki;
- jahu paneerimiseks;
- sool
- maitse järgi jahvatatud musta pipart.
Juhised
Samm 1
Lõika 200 grammi juustu väikesteks kuubikuteks, pane kaussi, kata külma piimaga ja hoia mitu tundi külmkapis.
2. samm
Haki ülejäänud juust, sink ja eelnevalt keedetud munad peeneks. Segage need koostisosad trühvlipasta, soola ja pipraga ning segage hoolikalt. Seda massi kasutatakse täidisena.
3. samm
Loputage vasikaliha filee põhjalikult külmas vees, kuivatage veidi, kuivatades seda paberrätikuga. Seejärel eemaldage kile ja sooned (kui neid on) lihast, loputage ja kuivatage uuesti. Lõigake ettevalmistatud liha neljaks umbes 1–1,5 sentimeetri paksuseks medaljoniks, millest mõlemasse tehke taskud ja täitke need täidisega.
4. samm
Fondüü jaoks võtke kauss piima ja juustu ning asetage potti kuuma vett ja seejärel tasasel tulel. Segage pidevalt, kui juust kuumeneb, kuni juust on täielikult lahustunud, ja keerake seejärel kuumust. Lisage 2 kollast, segage hoolikalt ja keetke veel umbes 5-7 minutit. Fondüü peaks olema sile ja kreemjas.
5. samm
Soola ja pipar medaljonid, veereta jahus ja prae mõlemalt poolt 2-3 minutit võis.
6. samm
Vala konjak liha peale, kata kinni ja tõsta kuumust. Kui konjak on aurustunud, eemaldage pann tulelt.
7. samm
Pange valmis medaljonid tassi ja valage fondüü üle. Serveeri kuumalt.
8. samm
Soovi korral saab vasikaliha fondüü medaljoneid serveerida köögiviljadega. Lisandi valmistamiseks võta tomat, sibul, paprika ja kartul. Lõika koostisosad väikesteks kuubikuteks ja prae taimeõlis kuldpruuniks.
