Usbeki tõelise pilafi keetmine on keeruline tegevus, mille iseärasusi saab õppida ainult nendelt, kes teavad traditsioonilist retsepti. Pakume teile retsepti, mis ei pretendeeri rahvusroaks, kuid võimaldab teil valmistada veiseliha, mitte lihaga riisiputru.
See on vajalik
-
- 700 g riisi
- 1 kg veiseliha
- 3 porgandit
- 3-4 sibulat
- must pipar
- sool
- 0, 5 spl. lusikad lodjapuu
- 0, 5 spl. köömne lusikad
- 1 tl kurkumit
- päevalilleõli
Juhised
Samm 1
Lõika sibul suurteks kuubikuteks või ribadeks. Prae suures koguses kõrgelt kuumutatud päevalilleõlis kuldpruuniks.
2. samm
Haki veiseliha suurteks tükkideks. Lisage see potti sibulale, praadige 15-20 minutit.
3. samm
Haki porgandid ribadeks, pane potti ja prae kõiki koostisosi veel 10 minutit, nõusid kaaneta katmata.
4. samm
Lisage lihale vürtse: pipar ja sool (maitse järgi), köömned, lodjapuu, kurkum. Erilise aroomi ja kuldse värvi saamiseks võite kasutada väikest safranit. Segage pada sisu. Täitke see veega (see peaks liha katma). Kata pott kaanega ja hauta liha keskmisel kuumusel pool tundi.
5. samm
Pese riisi 3-5 korda külmas vees. Pange see lihale pada, tasandage kiht eelmisega segamata. Täitke see ettevaatlikult ühe sõrme (umbes 1,5 cm) kuuma veega, soolaga. Kui vesi on pinnalt aurustunud, lisage veel vett.
6. samm
Katke pada kaanega, jätke anum madalal kuumusel pehmeks (veel 15-20 minutit).
