Paljud koduperenaised hellitavad lähedasi peenete hõrgutiste ja värskete omatehtud kookidega, esitades kokakunsti tõelisi imesid. Ja kõige sagedasemad külalised majas on õrnad ja pudisevad küpsised. Koduste küpsiste aluseks võite võtta küpsise, muretaina, kodujuustu, hapukoore või muu taigna, lisades soovi korral erinevaid aromaatseid vürtse, pähkleid, rosinaid, helbeid või suhkrustatud puuvilju.
Muretainataignal põhinevate küpsiste retseptis üsna lihtne. Reeglina on seda tüüpi küpsetiste koostisosade loetelu üsna traditsiooniline: jahu, suhkur, või ja sool. Lihtsate küpsiste tegemiseks vajate:
- 180 g võid;
- 0,5 tassi suhkrut;
- 2 tassi jahu;
- 1/4 tl sool.
Igasuguse muretainaküpsise puhul tuleks või eelnevalt sulatada ja lasta veidi jahtuda.
Vahusta või ja suhkur, lisades järk-järgult sõelutud jahu ja sool. Järgmisena rulli saadud mass ja anna küpsistele soovitud kuju, kasutades erinevaid kontuure marjade, loomade või geomeetriliste kujunditena. Küpsiste toimimiseks küpseta neid 180 ° C-ni eelsoojendatud ahjus kuni 5-7 minutit. Maitsestamiseks võite retsepti lisada mooniseemneid, seesamiseemneid, vanilli või mõnda muud vürtsi.
Kui soovite end juustuküpsistega hellitada, vajate järgmist:
- 150 g pehmendatud võid;
- 150-200 g kõva juustu;
- 200 g jahu;
- maitse järgi soola ja vürtse.
Sega loetletud komponendid kokku ja pane valmis mass pooleks tunniks külmkappi. Seejärel rulli tainas lahti ja lõika sellest vormid. Küpseta kuldse merevaiguni ja rikkaliku maitse saamiseks puista üle riivjuustuga.
Küpsiseid saab valmistada ka tainast, mille põhikomponendid on hapukoor või kodujuust. Samal ajal lisatakse sellistele retseptidele sageli soodat või küpsetuspulbrit, et saada kerge tainas, mis näeb välja natuke nagu pahv. Lõhnav ja kerge kalorsusega sisu saab küpsise, mille retsept sisaldab järgmisi komponente:
- 200 g peeneteralist kodujuustu (parem - 5%);
- 150 g margariini (võib kasutada võid);
- 230 g jahu;
- 2 spl. l. piim;
- ½ tl. kustutatud sooda;
- suhkur - tolmu puhastamiseks;
- üks muna - määrimiseks.
Jahvata peeneks hakitud margariin kodujuustuga ja jäta veidi "hingama". Seejärel lisage sõelutud jahu, piim ja kustutatud sooda.
Soodat saab kustutada mitte ainult äädika, vaid ka keefiri, kääritatud küpsetatud piima või vähese hapukoorega.
Vormi saadud tainast üks vorst, lõika see siis tükkideks ja suru, moodustades justkui umbes kahe sentimeetri läbimõõduga ringi. Puista lahti rullitud tainatükk suhkruga ja kui pooleks voltitud, puista uuesti suhkruga. Seejärel keerake uuesti kokku - saate väikese kolmnurga ja pintseldage lahtiklopitud munaga.
Soovi korral võite saadud küpsiseid puistata suhkruga, samuti kaneeli või vanilliga, mis sobivad hästi kohupiimapõhjaga. Küpseta kodujuustuküpsiseid ahjus 175 ° C juures umbes 15 minutit (kuni ilmub õrn kuldne koorik).
Omatehtud maksa saab keeta ka kurgihapus. Selle retsepti jaoks vajate:
- 1 klaas soolvee;
- 0,5 tassi rafineeritud päevalilleõli;
- 1 tass suhkrut;
- 3-4 klaasi jahu;
- veidi vähem tl. kustutatud sooda.
Segage retseptis märgitud koostisosi sügavas tassis ja kasutage seejärel supilusikatäis väikeste portsjonitena (umbes 2 cm pärast), et saadud tainas küpsetusplaadile levitada. Küpsiseid tuleks küpsetada temperatuuril 180 ° C umbes 20 minutit.
