Filipiinide kalasupp on valmistatud sellistest kaladest nagu forell, tursk või meriahven. Lisaks sisaldab supp krevette ja kuuma tšillipipra - saadakse rikkaliku aroomiga originaalne kombinatsioon.
See on vajalik
- Nelja portsjoni jaoks:
- - 350 g kala;
- - 16 värsket koorimata krevetti;
- - 2 tomatit;
- - 1 liiter kalapuljongit;
- - 250 ml kuiva valget veini;
- - 50 g värsket ingverit;
- - 3 spl. lusikad kalakastmes, fariinsuhkur, tamarindipasta;
- - 3 punast või rohelist tšillipipart;
- - hunnik basiilikut;
- - sool pipar.
- Lisaks:
- - 90 ml kookosäädikat;
- - 3 küüslauguküünt;
- - 2 laimi;
- - 2 punast või rohelist tšillipipart.
Juhised
Samm 1
Kasutage wokit või suurt raskepõhjalist kastrulit. Valage puljong ja vein, keetke, lisage õhukesteks ribadeks lõigatud kalakaste, suhkur, riivitud ingver, tamarindipasta ja tšilli. Vähendage nõude all kuumust, keetke puljongit 10-15 minutit. Kalakastet leiate kauplustest, kus müüakse Jaapani köögi koostisosi.
2. samm
Loputage värsked tomatid, lõigake väikesteks kuubikuteks, lisage kastrulisse, maitsestage maitse järgi soola ja pipraga.
3. samm
Lõigake kala väikesteks tükkideks, saatke puljongile koos koorimata krevettidega. Küpseta Filipiinide kalasuppi 5 minutit.
4. samm
Valmistage kalasupiga serveeritav kaste, segades kookosäädikat hakklihaga küüslauguküüntega ja jättes esialgu kõrvale.
5. samm
Lisage supikaussi pool hakitud peterselli ja basiilikut. Vala supp supikausikestesse, lisa igasse kaussi veel veidi ürte, serveeri valmis maitsvat suppi keedetud kastme, tšilli ja värskete laimikiiludega.
