Pärast puhkust Vahemere rannikul saate värskendada mälestusi suurepärasest puhkusest mitte ainult fotode abil, vaid ka Vahemerele omaste kulinaarsete roogadega. Suurepärane võimalus lõunasöögiks on rikkalik supp kala, riisi ja tomatipüreega.
See on vajalik
- 4 portsjoni koostisosad:
- - ükskõik milline valge kala - 1 kg (kõige parem on kasutada merluus, kuna see ei keeda üle);
- - riis - 200 g;
- - tomatid - 150 g;
- - petersell - 3-4 haru;
- - 2 loorberilehte;
- - 8–9 küüslauguküünt (või maitse järgi);
- - sellerivars;
- - sibul;
- - 1 lusikatäis magusat jahvatatud punast pipart;
- - 4 supilusikatäit oliiviõli;
- - maitse järgi soola ja pipart.
Juhised
Samm 1
Me eemaldame kala siseküljed, eraldame pea ja luud. Lõikasime merluusi (või mõne muu kala, mille olete rooga valinud) suurteks tükkideks. Pange luude ja peaga kastrulisse. Lisage seller, petersell, loorberileht ja 2 küüslauguküünt, valage 2 liitrit vett. Pärast keetmist keetke ilma kaaneta 30-35 minutit, koorides perioodiliselt vahtu.
2. samm
Me eemaldame kala tulelt, filtreeritakse puljong kaussi. Laske kalal veidi jahtuda, seejärel valige liha, eraldades selle nahast ja koorides ülejäänud luud. Me eemaldame kala küljele.
3. samm
Koori sibul ja haki peeneks. Kuumutage oliiviõli suures pannis või kastrulis tasasel tulel ja lisage sibul. Puhastame järelejäänud küüslaugu, suruge see kergelt nuga ja lisage sibulale. Sel ajal jahvatage tomatid segistis ja lisage saadud tomatipasta sibulale ja küüslaugule. Lisage magus pipar ja laske tomatipastal veidi pakseneda, et saada hapukoore sarnane konsistents.
4. samm
Vala kalaleem, keeda supp keema ja hauta 5–10 minutit. Vala riis, küpseta veel 15-20 minutit (kuni riis on küps) keskmisel kuumusel. Soola ja piparta suppi maitse järgi, pane kala pannile (kastrulisse), jäta see 5 minutiks pliidile kala soojendama. Serveeri Vahemere kalasuppi kohe!
