Fusion-köök on populaarsust kogumas. See võib ühendada isegi nii kauged kulinaarsed traditsioonid nagu jaapani ja itaalia keel. Selle parim näide on teriyaki kana retsept seente risotto ja rohelise kastmega.
See on vajalik
-
- 1 kana või eraldi 400 g filee ja 2 jalga;
- 70 ml teriyaki kastet;
- 70 ml sojakastet;
- kuivatatud tüümian;
- taimeõli;
- 1 sidrun;
- 2 sibulat;
- 300 g riisi;
- 300 g värskeid šampinjone;
- 1 väike küüslaugupea;
- 1 klaas kuiva valget veini;
- 150 g riivitud parmesani;
- sool ja pipar;
- Loorberileht;
- hunnik peterselli ja basiilikut;
- 1 spl jahu.
Juhised
Samm 1
Kana keetmine. Lõika kana liha suurteks tükkideks. Valmistage marinaad teriyaki kastme, sojakastme, õli ja kuivatatud tüümianiga. Pigista sidrunimahl ja lisa samale segule. Määri sellele kana ja jäta tunniks seisma. Pärast seda küpsetage liha 180 kraadini kuumutatud ahjus 15-20 minutit.
2. samm
Paralleelselt tehke aluseks risotto - kanapuljong. See peaks olema keedetud jalgadest, kuid võite seda küpsetada ka tiibadest või kana raamist. Pange pestud jalad, kooritud ja poolitatud sibul, loorberileht ja mõned mustad pipraterad kastrulisse külma veega. Keeda, vähendage kuumust ja keetke poolteist tundi, koorides perioodiliselt vahtu. Maitsesta keetmise lõpus soolaga. Kurna saadud puljong vajadusel läbi.
3. samm
Haki sibul peeneks, prae taimeõlis neli kuni viis minutit. Seejärel lisage sellele riis ja hakitud küüslauk. Sega pidevalt ja keeda veel viis kuni seitse minutit keskmisel kuumusel. Pese ja tükelda seened. Lisage pannile ja grillige koos veel paar minutit.
4. samm
Vala riisile valge vein, küpseta 10 minutit. Pärast seda tuleb puljongi kord. Vala kaks tassi pannile, sega ja hauta, kuni riis on pehme. Lisage puljong aurustumisel, risotto on kreemjas, pehme. Maitsesta soolaga. Eemaldage pann tulelt, puistake risotto peale riivitud Parmesani juustuga ja segage.
5. samm
Serveeri kana ja riisi spetsiaalse rohelise kastmega. Haki petersell ja basiilik väga peeneks. Soovi korral võite lisada ka cilantro, kui teile meeldib selle konkreetne maitse. Tüümian võib lisada huvitava märkuse. Vala ürdisegule puljong, maitse järgi soola ja pipart. Hauta kastet tasasel tulel umbes 10 minutit. Tiheduse huvides võite sinna valada 1 spl jahu.
