Pelmeenide ja pelmeenide fännid hindavad oma Itaalia kolleege - ravioole. Õrn ja kerge, täidetud spinati ja juustu, hapukoore ja ürtide kastmega, pakuvad need teile unustamatuid gastronoomilise naudingu hetki.
See on vajalik
- Ravioli:
- - 125 g jahu;
- - 2 kana muna;
- - 1 munakollane;
- - 1 spl. magustatud koor;
- - 100 g spinatit;
- - sool;
- - näputäis muskaatpähklit;
- - 100 g pehmet kohupiimajuustu;
- - 100 g vürtsikat juustu.
- Kaste:
- - 1, 5 šalottsibulat;
- - 1 suur küüslauguküüs;
- - 1 spl. oliiviõli;
- - 125 g paksu hapukoort;
- - 1 kamp peterselli;
- - kuiv basiilik.
Juhised
Samm 1
Sõelu jahu tassi ja lisa sellele 1 muna, munakollane, sool ja muskaatpähkel. Sõtku tainas nendest koostisosadest välja, mähi see fooliumisse ja jäta 1 tunniks seisma.
2. samm
Pese spinat, vala peale keev vesi, seejärel külm vesi ja haki peeneks. Ühendage kohupiim spinati, muna, soola ja 70 g kuuma juustuga.
3. samm
Eemaldage fooliumist ravioolitaigen ja rullige õhukeseks. Lõigake hambulise kujuga sellest ringid, niisutage nende servi kergelt veega. Pange spinati juustutäidis igale kruusile poolele, sulgege teise poolega ja pimestage servad. Keeda ravioole keevas vees 6–7 minutit.
4. samm
Kastme jaoks haki šalottsibul ja küüslauk peeneks ning hauta õlis 3 minutit. Haki petersell ja lisa pool küüslaugu ja sibulaga pannile, pane sinna hapukoor ja kuiv maitseaine. Hauta kõike koos veel 2 minutit, seejärel vahusta segu blenderis.
5. samm
Serveeri ravioolid koos kastmega, puista peale jäme riivitud juust ja kaunista peterselliga.
