Mõnikord soovite mitmekesistada oma tavapärast menüüd ja proovida teiste riikide ja rahvaste roogasid. Sellistel juhtudel saate valmistada kana risotto - pole keeruline valmistada, kuid samal ajal väga maitsev Itaalia roog.
Risotto tähendab itaalia keeles "väikest riisi" ja seetõttu on selle peamine ja muutumatu koostisosa riis. Selle roa valmistamiseks kasutatakse tärkliserikkaid ja ümmarguse kujuga riisisorte. Näiteks Maratelli, Arborio, Padano. Risotto retseptis on palju variatsioone: on sorte seentega, on kombinatsioone erinevate köögiviljade või lihaga.
Kanaga saab risoto valmistada järgmistest koostisosadest: nelisada grammi kanarinda, liiter kanapuljongit, kolmsada viiskümmend grammi riisi (risotto jaoks on soovitatav osta spetsiaalne), klaas kuiva valget veini, maisipurk (umbes kakssada grammi), sada grammi parmesani juustu, paar lusikatäit oliiviõli, kaks sibulapead, üks tükk paprika, näputäis safranit ja musta pipart, teelusikatäis soola (slaid puudub).
Tükelda sibul, haki kana liha peeneks, lõika pipar väikesteks ruutudeks. Prae sibulad pannil õliga. Lisage sinna fileetükid ja jätkake praadimist, vähendades kuumust. Umbes viie minuti pärast lisage lihale paprika, sool, segage kõik hoolikalt. Seejärel lisage riis ja lisage osa veinist. Kui vein on aurustunud, valage järelejäänud osa. Samuti valage mitmes lähenemises kuuma puljongit ja oodake iga kord vedeliku imendumist. Küpsetamise lõpus lisage mais, pipar tassi.
Serveeri kuum risotto, puista peale riivjuust.
