Risoto peen tekstuur on ideaalne alus mitte ainult seentele, köögiviljadele ja mereandidele. Iga magusaisu, kes on selle roa maitset nautinud, peab kindlasti imestama - kas see on magus? Näiteks marjadega? Tuleb ette. Ja kõige kuulsam on Risotto Con Le fragole, maasika risotto. Kui valdate selle valmistamise tehnoloogiat, saate seda roogi küpsetada koos teiste marjadega - vaarikate, murakate või mustikatega.
See on vajalik
-
- 1 tass risotto riisi (Arborio või Carnaroli sort)
- 2 spl võid
- 1 väike sibul
- 4 tassi kana- või köögiviljapulbrit
- 1 klaas kuiva valget veini
- 100 riivitud parmesani juustu
- 2 spl rasket koort või mascarponet
- 8 suurt värsket maasikat
Juhised
Samm 1
Kuumuta puljong. See ei tohiks keeda, kuid see ei tohiks olla ka leige.
2. samm
Sulata või keskmisel kuumusel kõrgete külgedega raskes pannil ja hauta väga peeneks hakitud sibul. Sibulat ei tohiks karamellistada, vajate pehmet, nn "klaasi", see tähendab läbipaistvat sibulat.
3. samm
Kui sibul on saavutanud soovitud konsistentsi, lisage riis. Risoto jaoks mõeldud riisi ei pesta kunagi. See peaks olema täiesti kuiv, kaetud riisipulbriga. Segage puidust spaatliga ja keetke riisi paar minutit. Iga riisitera peaks olema õliga kaetud.
4. samm
Vala riisi sisse vein. Seda pole vaja kuumutada, kuid see tuleb eelnevalt külmkapist välja võtta ja pikka aega toatemperatuuril hoida. Segage riis ja vein põhjalikult.
5. samm
Pange pannile pannile kulbitäis soojendatud puljongit. Vala sisse kaks kulbitäit puljongit ja küpseta pidevalt segades puidust spaatliga. Oodake, kuni riis on peaaegu kuiv, ja lisage veel üks puljongikulp. Küpseta segades.
6. samm
Pooltest maasikatest valmistage maasikapüree.
7. samm
Kui kolmas puljongikulp on riisi sisse imbunud, lisage maasikapüree. Sega korralikult läbi ja lisa mõne aja pärast veel veidi puljongit. Küpseta, lisades järelejäänud puljongit, kuni riis on peaaegu küps, kuid hammustamisel südamikus siiski kergelt krõbe.
8. samm
Eemaldage risotto tulelt ja laske mõni minut istuda. Ärge kunagi lisage risotosse koort, juustu ega võid, kui see on liiga kuum.
9. samm
Lisa tugev koor või mascarpone, sega ettevaatlikult. Lisage parmesan ja segage uuesti.
10. samm
Kaunista ülejäänud maasikatega.
