Traditsioonilise retsepti järgi keedetud täidisega paprika on väga rahuldust pakkuv ja samas mitte raske roog, mis ühendab õigesti köögivilja ja liha. Kuid proovige seda teha teiste täidistega, näiteks taimetoidu või seentega, ja sellise söögikorra eelised muutuvad veelgi suuremaks.
Köögiviljade täidis paprikate täitmiseks
Koostisosad (16-18 väikese rohelise paprika jaoks):
- 700 g baklažaani;
- 500 g porgandeid;
- 250 g sibulat;
- 800 g tomateid;
- 4 küüslauguküünt;
- 0,5 liitrit vett;
- 100 g peterselli;
- 3 loorberilehte;
- 0,5 tl jahvatatud must pipar;
- sool;
- taimeõli.
Köögiviljade praadimisel ärge kasutage palju õli, vastasel juhul on täidis liiga rasvane - piisab vaid paarist lusikast.
Koorige baklažaanid ja lõigake need keskmise suurusega kuubikuteks. Riivi porgand jämeda riiviga, prae taimeõlis pidevalt segades pehmeks ja aseta kaussi. Koori sibulad, tükelda ja hauta samas kastrulis läbipaistvaks. Eemaldage tomatite koor. Pange pool puuviljast kõrvale ja lõigake teine kuubikuteks.
Viige baklažaanid kuumutatud taimeõliga suurde kastrulisse või kastrulisse ja pärast 5-minutilist praadimist viige tomatid. Hauta köögivilju 10-15 minutit tasasel tulel, aeg-ajalt segades, et mitte kõrbema minna. Seejärel pange sellesse hautisse sibulad ja porgandid ning hautage kõike veel 5 minutit, pipart, soola maitse järgi, pange kõrvale ja laske jahtuda.
Jahvata ülejäänud tomatid ja sool. Vala varsist ja seemnetest kooritud paprikad 3-5 minutit keeva veega. Täitke need hakklihaga, asetage sügav kastrul. Vala vesi ja tomatipüree. Küpseta täidetud paprikat 10-15 minutit, seejärel viska loorberileht, purustatud küüslauk ja hakitud ürdid ning hauta kõike kaane all 15–20 minutit.
Seened ja tatar paprika täitmiseks
Koostis (4 suure punase või kollase paprika jaoks):
- 3/4 art. tatar;
- 300 g seeni;
- 2 sibulat;
- 80 g kõva magustamata juustu;
- 4 supilusikatäit hapukoor;
- 3 spl. ketšup;
- näputäis jahvatatud musta pipart;
- sool;
- taimeõli.
Kui teile on saadaval ainult külmutatud seened, võtke viilutatud toode kohe ja praadige seda sulatamata.
Loputage tatar mitmes vees ja keetke kuni pooleks. Koori sibulad ja haki peeneks. Kuumutage mõni taimeõli ja prae sibul kuldpruuniks. Lisage seeni viilud pannile. Küpsetage prae 10 minutit keskmisel kuumusel, aeg-ajalt segades puidust spaatliga.
Ühendage puder ja seened ühes kausis, maitsestage soola ja pipraga. Lõika paprikad varrega ettevaatlikult pikuti võrdseteks pooleks ja eemalda südamik. Täida täidisega, määri ahjuplaadile, puista peale riivjuust ja küpseta 180 ° C juures pool tundi. Vahepeal tehke lihtne kaste hapukoore, ketšupi ja 0,5 tl seguga. soola, peksake segistiga ja serveerige eraldi.
Pakkuge oma lähedastele ja külalistele huvitavat rooga ning võite olla kindel, et nad hindavad teie kokakunsti kõrgelt.
