Selline hodgepodge osutub väga rahuldavaks ja isuäratavaks. Veiseliha süda lisab hodgepodge'ile konkreetse liha aroomi ja maitse, mis meeldib kõigile majapidamistele ja külalistele.
See on vajalik
- - luudel 1400-1600 g veiseliha rinnatükki
- - 350–450 g veiseliha südant
- - 75–85 g rasvast peekonit
- - 8 suitsuvorsti
- - 2 suurt sibulat
- - 1 porgand
- - 50-65 g sellerit
- - 150-175 g hapukurki
- - 265-270 ml kurgi hapukurk
- - 20-25 g ghee
- - 25-30 ml tomatipastat
- - sool
- - värskelt jahvatatud must pipar
- - petersell
- - oliivid
- - hapukoor
- - sidruni kiilud
Juhised
Samm 1
Pange rinnatükk kondile sügavasse kastrulisse. Keeda, eemaldage vaht, lisage vürtsid. Koorige pestud sibulad, lisage hautatud liha koos hakitud porgandi ja selleriga. Küpseta tasasel tulel 60–75 minutit.
2. samm
Kurna puljong, eemalda liha luudelt, jaga väikesteks tükkideks. Lõika vorstid viiludeks, haki sibul peeneks. Jagage peekon kuubikuteks. Pange praepannile, sulatage rasv, lisage sibul, praadige madalal kuumusel umbes 7-11 minutit.
3. samm
Jagage südamemass väikesteks tükkideks. Kuivatage paberrätikutega, asetage sibulaga pannile, lisage kuumus, prae aeglaselt segades kuldpruuniks.
4. samm
Pange keedetud rinnatükk pannile, praadige 7 minutit, aeg-ajalt segades. Keeda puljong, lisa panni sisu, keeda tasasel tulel 27-35 minutit.
5. samm
Haki kurgid peeneks, pane pannil või pehmeks, lisa vorstid, kuumuta ja lisa kurgid, hapukurk ja tomatipasta. Keetke, viige panni sisu hodgepodge'i, lisage vürtsid. Hauta veel 13-16 minutit. Serveeri kuum hapukoor hapukoore, sidruni, oliivide ja hakitud peterselliga.
