Selline hodgepodge osutub väga rahuldavaks ja isuäratavaks. Veiseliha süda lisab hodgepodge'ile konkreetse liha aroomi ja maitse, mis meeldib kõigile majapidamistele ja külalistele.
See on vajalik
- - luudel 1400-1600 g veiseliha rinnatükki
- - 350-450 g veiseliha südant
- - 75-85 g rasvast peekonit
- - 8 suitsuvorsti
- - 2 suurt sibulat
- - 1 porgand
- - 50-65 g sellerit
- - 150-175 g hapukurki
- - 265-270 ml kurgi hapukurk
- - 20-25 g ghee
- - 25-30 ml tomatipastat
- - sool
- - värskelt jahvatatud must pipar
- - petersell
- - oliivid
- - hapukoor
- - sidruni kiilud
Juhised
Samm 1
Pange rinnatükk kondile sügavasse kastrulisse. Keeda, eemaldage vaht, lisage vürtsid. Koorige pestud sibulad, lisage hautatud liha koos hakitud porgandi ja selleriga. Küpseta tasasel tulel 60-75 minutit.
2. samm
Kurna puljong, eemalda liha luudelt, jaga väikesteks tükkideks. Lõika vorstid viiludeks, haki sibul peeneks. Jagage peekon kuubikuteks. Pange praepannile, sulatage rasv, lisage sibul, praadige madalal kuumusel umbes 7-11 minutit.
3. samm
Jagage südamemass väikesteks tükkideks. Kuivatage paberrätikutega, asetage sibulaga pannile, lisage kuumus, prae aeglaselt segades kuldpruuniks.
4. samm
Pange keedetud rinnatükk pannile, praadige 7 minutit, aeg-ajalt segades. Keeda puljong, lisa panni sisu, keeda tasasel tulel 27-35 minutit.
5. samm
Haki kurgid peeneks, pane pannil või pehmeks, lisa vorstid, kuumuta ja lisa kurgid, hapukurk ja tomatipasta. Keetke, viige panni sisu hodgepodge'i, lisage vürtsid. Hauta veel 13-16 minutit. Serveeri kuum hapukoor hapukoore, sidruni, oliivide ja hakitud peterselliga.
