Tundub, et see pole midagi keerulist ja peaaegu midagi uut, aga milline kaunitar vaagnal, sa tahad lihtsalt süüa.
See on vajalik
- Teenib 4:
- - 800 g sealiha (kondiga);
- - 1 sibul;
- - 1,7 liitrit vett
- - 100 g porgandeid;
- - 4 marineeritud kornišonit;
- - 2 kõvaks keedetud muna;
- - 300 g juuri (petersell, kaalikas);
- - 4 kadakamarja;
- - 125 ml veiniäädikat;
- - 30 g želatiini;
- - 1 tl või;
- - 2 oksa peterselli;
- - 3 musta pipratera;
- - 2 hernes pipraga;
- - 1 loorberileht;
- - sool.
Juhised
Samm 1
Keeda suures potis 1,5 liitrit vett ja maitsesta soolaga. Loputage liha, pange kastrulisse ja keetke vaht eemaldades 1 tund.
2. samm
Pese juured ja köögiviljad, koori ja lisa lihale. Lisage pipar, kadakas, loorberileht ja äädikas. Keeda tasasel tulel 30 minutit
3. samm
Eemaldage sealiha puljongist, eemaldage kondid ja lõigake liha 4 tükiks. Keeda puljongit veel 30 minutit, seejärel eemalda tulelt, jahuta ja hoia 2 tundi külmkapis. Eemaldage külmutatud rasv pinnalt ja viige puljong uuesti keemiseni. Seejärel eemaldage see tulelt ja laske seista 10 minutit. Kurna puljong.
4. samm
Leota želatiini 15 minutit 200 ml külmas vees, seejärel lahusta kuumas puljongis.
5. samm
Määri 4 ühesugust vormi võiga. Vala nendesse 5 mm puljongit ja pane 15 minutiks külmkappi. Lõika porgandid, kurgid ja munad õhukesteks viiludeks. Pese petersell, rebige lehed maha.
6. samm
Laota vormidesse želees kornišonid, munad, porgandid ja petersell. Pange lihaviil peale ja katke ülejäänud puljongiga. Pange anum külmikusse, kuni see tahkub.
