Kui palju tööd teevad väikesed triibulised putukad ja mesinikud, et see väärtuslik toode kätte saada ja inimestele kättesaadavaks teha. Ja patt on mitte kasutada võimalust kasutada mett tänapäevases maailmas, kus on tohutult erinevaid kulinaarseid retsepte.
Mee eelised ja kvaliteetse toote valimise reeglid
Mesi on ammu tuntud inimkonna ravitseja, see on esimestel külmetusnähtudel rahvameditsiinis hädavajalik, mesi omab kõrgeid antioksüdatiivseid omadusi, mis võimaldab kehal puhastada kogunenud toksiine, avaldab positiivset mõju maksale ja seedetraktile, kasutatakse oskuslikult toitumise valdkonnas, asendades keelatud suhkrut, ja kosmetoloogia, mis on osa paljudest meie epidermise tõhusatest maskidest, avaldab kasulikku mõju närvisüsteemile, võideldes stressi ja unetuse vastu.
Toote vaieldamatute eeliste kohta võib öelda palju, kuid kuidas valida head mett, millel on tõesti väärtuslikud omadused?
Peamised tingimused on maitse, lõhn ja konsistents. Mesi peaks olema meeldiva aroomiga, mis erineb toote tüübist, kergelt kokkutõmbavast maitsest, kurgu tuikavast ja konsistentsilt venivast juulist septembrini, hiljem hakkab mesi kergelt suhkrustuma. Üldiselt oleks ideaalne ost tõeliste mesinike käest purk, kus saaksite endale lubada ostetavat. Poodides seda võimalust ei pakuta.
Pärast seda, kui tõeline mesi on perenaise köögikapis, saate otsustada õhtusöögi või piduliku laua magustoidu valiku üle.
Klassikaline meekook
Magustoidu nimi räägib enda eest - mesi on siin peamine koostisosa ja mida rohkem tainasse paned, seda rikkalikum ja aromaatsem on kook. Sellest retseptist saab umbes 10–12 portsjonit.
Kookide jaoks vajalikud tooted:
- nisujahu - 500 grammi;
- või - 150 grammi;
- mesi - 2 - 3 supilusikatäit;
- suhkur - 1 klaas;
- munad - 2 tükki;
- sooda - 1 tl;
- sool.
Kreemitooted:
- või - 250 grammi;
- tuhksuhkur - 200 grammi;
- hapukoor - 300 grammi.
Samm-sammult retsept:
- Võtke paksu põhjaga kastrul, murdke seal munad ja lisage suhkur ja näpuotsatäis soola.
- Klopi mikseri abil muna ja suhkru segu, kuni tekib paks valge vaht.
- Pange kastrul tasasele tulele ja lisage kohe 2 supilusikatäit mett ja 150 grammi võid.
- Pidevalt segades viige taigen keemiseni ja lisage 1 spl söögisoodat - mass hakkab vahutama ja mullitama, pärast mida on vaja pann tulelt eemaldada.
- Lisage kuumale massile järk-järgult jahu, pidevalt tainast segades. Jahu kogus retseptis on märgitud umbes, keegi võib võtta 400 grammi, keegi 500 grammi. Alustada tuleb sellest, et tainas peaks lõpuks paksuks muutuma, valmis taignarulliga lahti rullimiseks. Kuid oluline on ka tainast mitte vasardada, et magustoit ei osutuks karmiks.
- Kui tainas on enam-vähem paksuks läinud, siis pange see suurele lõikelauale ja viige vajalik käsitsi sõtkudes vajalikuks konsistentsiks. Siin on vajalik ettevaatus, kuna tainas võib endiselt olla kuum ja võite oma käsi põletada.
- Seejärel jagage tainas 10 - 12 osaks, keerake pallid kokku, piserdage jahuga ja pange toidukilega kaetud taldrikule, et tainas ei keriks. Pange 40 minutiks külmkappi.
- Selle aja jooksul saate kreemi valmistada: pange toatemperatuuril pehmendatud või sügavasse kaussi, lisage tuhksuhkur ja peksake hästi, kuni või muutub valgeks. Lisa õlisegusse järk-järgult toatemperatuuril kodus valmistatud hapukoort, sõtkudes koort vispliga. Õrn võikoogikaste on valmis.
- Võtke tainas külmkapist välja ja alustage õhukeste, mitte rohkem kui 1 cm paksuste kookide rullimist.
- Küpseta kooke vaheldumisi ahjus 5 - 7 minutit. Koguge kõik koogikeste sissekanded kotti ja purustage need, keerates tainarulli mitu korda üle koti lõikelaual. Nendest sissekannetest saate pulbri meekoogi kaunistamiseks.
- Kui kõik koogid on valmis jahtuma laskmiseks ja võite hakata magustoitu kokku panema.
- Maitsesta iga sõõrik kreemiga, määrides hoolikalt koogi servi. Kui kõik korpused on määritud, piserdage magustoidu purustatud sissekannetest puru kõigist külgedest. Muinasjutuline maius valmib umbes 3–4 tunni pärast, kui see on hästi küllastunud.
Meega küpsetatud õunad
Kui soovite nautida madala kalorsusega magustoitu, peaksite valima just selle võimaluse.
Toiduvalmistamiseks mõeldud tooted:
- õunad - 10 tükki;
- mesi - 10 teelusikatäit;
- kreeka pähklid - 50 - 60 tera;
- vanillisuhkur - 2 kotikest, igaüks 5 grammi.
Keetmismeetod:
Selle magustoidu jaoks on parem valida kõvad õunad, nii et need jäävad küpsetamise ajal mahlakaks. Peske puuviljad, kuivatage, lõigake pealsed ja tõmmake südamik seemnetega välja, tehes koonusekujulise lohu. Haki kreeka pähklid - võite kasutada taignarulli, võite läbida lihaveski. Lisage neile vanillisuhkur ja mesi. Sega kõik korralikult läbi ja täida tühi õunasüdamik. Kuumuta ahi 200 kraadini. Pange magustoit määritud küpsetusplaadile ja pange 15 minutiks ahju.
Baklava
Idamaade jaoks tavaline magustoit, mille suurepärase õrna maitse tõttu on see küllaltki süsivesikurikas, kuid paljude magusaisukestega nii soovitav. Kuid meie riigis ei saa kõik küpsetada baklavat täpselt nii, nagu idarahvad seda valmistavad. Selliste kondiitritoodete valmistamiseks on vaja mõningaid kogemusi. Kes aga ei eksi, ei õpi midagi, seega tasub millalgi hakata valmistama keerukaid magustoite. Baklava jaoks vajate:
- hapukoor - 200 grammi;
- või - 300 grammi (100 grammi valamiseks);
- nisujahu - 500 grammi;
- kana munad - 2 tükki;
- pähklid - 3 tassi;
- küpsetuspulber - 1 tl;
- suhkur - 3 tassi (1 klaas valamiseks);
- mesi - 50 grammi;
- vesi - 150 ml;
- vürtsid maitse järgi.
Samm-sammult toiduvalmistamine:
- Eemaldage külmkapist eelnevalt 200 grammi võid, lõigake tükkideks ja laske soojas kohas, nii et enne taina algust oleks aega pehmeneda.
- Eraldage munakollane ühe muna valgest. Valage munakollane sügavasse kaussi, lisage pehme või ja hapukoor. Sega kõik korralikult läbi.
- Vala kaussi küpsetuspulbriga segatud jahu, selle kogus võib veidi erineda, kas väiksemas või suuremas suunas - kõik sõltub kasutatava jahu tootjast.
- Kui soovite, et maiustuse värv oleks sügavpruun, siis saate selles etapis segule lisada suhkrusiirupit, mis muudab niigi kaloririkka magustoidu magusamaks.
- Sõtku lehttainas kiiresti, pane 1, 5 - 2 tunniks külmkappi. Võite alustada täidise ettevalmistamist.
- Koori pähklid. Võite võtta peaaegu igasuguseid pähkleid, kuid ökonoomsuse huvides võite kreeka pähkleid segada näiteks maapähklitega. Seejärel lihvige need spetsiaalse segisti või lihaveski abil, jättes baklava kaunistamiseks esialgu paar tükki. Lisage pähklitele suhkur ja vürtsid, segage hästi.
- Jahutatud taina välja võtmine ja jagamine mitmeks osaks on idamaise magustoidu tulevased kihid. Keskmiselt saate 4-6 tükki.
- Rulli iga osa võimalikult õhemaks kihiks ja lõika vormi suurusele, milles baklavat küpsetatakse.
- Jagage pähklid mitmeks osaks - see sõltub sellest, mitu kihti tootes on. Näiteks kui on 5 kihti, jagage pähklid 4 osaks.
- Määrige vorm võiga ja pange pähklite ja suhkru täidise peale kiht tainast, seejärel jälle kiht tainast ja täidise peale, nii et asetage kõik kihid. Teil pole vaja pealmist kihti pähklitega piserdada.
- Lõika kogutud baklava vormis portsjoniteks - klassikalises versioonis on need rombid. Jätke viimane alumine kiht lõikamata, nii et täidis ei voolaks vormi ning magustoit on mahlane ja ligunenud. Kaunista iga teemant pähkli seemnega ja pintselda vahukollasega.
- Eemaldage vorm 200 kraadini kuumutatud ahjust, 15 minuti pärast eemaldage ja värskendage pilusid ning valage sulavõiga. Pange uuesti ahju 40 minutiks.
- Pange vesi suhkruga tulele ja küpseta paksuks. Kui siirup on veidi jahtunud, lisage mett.
- Pärast kõigi kihtide küpsetamist valage teine täidis - meesiirup.
-
Magustoit on valmis. Nüüd saate baklava täielikult teemantideks lõigata ja serveerimiseks taldrikule panna.
Pilt
