Liha pottides - ainuüksi nimi on isuäratav. Pähe kerkivad pildid valgest vene ahjust, tikitud rahvuslikest põlledest ja maaköögist. Tõepoolest, see vana vene roog pärineb talupoegade elust. Siis keetsid koduperenaised suures savipotis lihaga hautatud köögivilju. Sellisest toidust piisas kogu talupojaperele.
Juba enne ahjude tulekut küpsetati pottides toitu lahtisel tulel. Paksuseinalised anumad pandi söesse ja tooteid keedeti tiheda kaane all ühises veekeetjas. Selleks, et pott saaks pliidi sisse mahtuda, hakkasid nad seda kuju järgi mugavamaks muutma, et ahju haardega mugav haarduda. Selleks kitsendati poti kaela ja keskosa tehti laiaks ja mahukaks.
Venemaal pikka aega olnud savinõud olid ainus seade, milles toitu valmistati. Isegi aeg-ajalt või kuumusest lõhenenud potid liimiti kokku, põimiti viinapuudega ja kasutati lihtsalt teravilja hoidmiseks. Saviroogasid, mida ahjus küpsetamiseks kasutati, rikkus tahm. Seetõttu oli perenaisel traditsiooniliselt pidulike pidude jaoks käsitsi maalitud roogade komplekt. Liha pottides on ajalooliselt ürgselt vene roog, kuigi paljud naaberriigid kasutasid seda küpsetusmeetodit ka aktiivselt.
Veiseliha seentega pottides
Hea roog mis tahes hooajaliste köögiviljade valmistamiseks. Kõik, mis aiast on kogutud, saab hakkama. Koos valitud veiseliha ja seentega omandavad nad erilise mahlakuse ja meeldiva maitse.
Koostis:
- kartul - 500 g;
- porgand - 200 g;
- keskmine sibul - 2 tk;
- seened (puravikud, šampinjonid, austerservikud, kukeseened, puravikud, mee-agarikad, morelid - ükskõik millised) - 300 g;
- veiseliha - 500 g;
- maitseained ja sool;
- hapukoor - 300 g;
- mis tahes puljong või soe vesi - 500 ml.
Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:
- Keeda seeni keevas vees 25–30 minutit (välja arvatud seened ja austerservikud - need lähevad toorelt potti). Kui seened on kuivatatud, leotage neid paar tundi jahedas vees (ärge valage vett välja - see on lõhnav, parem on see lisada pottidesse praele). Haki need peeneks.
- Loputage kartulimugulad ja koorige need. Porgand ka. Lõika viiludeks ja aseta küpsetuspottide põhja. Sellest tootekogusest piisab 6 portsjoniga 0,5–0,75-liitrist potti.
- Koori ja tükelda sibul. Paigutage see järgmises etapis.
- Loputage veiseliha korralikult voolava vee all. Lõika kuubikud kogu tera ulatuses ja jaotage potidesse.
- Oli seente kord. Nad lähevad veiseliha peal potti. Lõpuks valage igasse anumasse supilusikatäis hapukoort ja 70 ml vett või puljongit.
- Maitsesta ja maitsesta soolaga. Ärge eelnevalt ahju eelsoojendage, vastasel juhul võivad nõud äkilisest temperatuurilangusest mõraneda.
- Katke potid kaantega või sulgege kael mis tahes tainast valmistatud koogiga. Lülitage ahi 200 ° C juures sisse ja pange need 1,5 tunniks hautama. Serveeri portsjonite kaupa.
Veiseliha köögiviljadega pottides
Köögiviljadega paaritatult muutub ka kõige karmim veiseliha pehmeks ja pehmeks. Peamine on kihtide õige järjestus.
Koostis:
- veiseliha - 400 g;
- suur sibul - 1 tk;
- suur magus pipar - 1 tk;
- porgand - 1 tk;
- keskmised tomatid - 3 tk;
- suvikõrvits, kõrvits või baklažaan - 300 g;
- sool või vürtsid.
Retsept etapiviisiliselt:
- Loputage veiseliha ja lõigake kuubikuteks. Hõõru sinna näpuotsatäis soola ja sama palju vürtse. Jätke tund aega jooma.
- Pruunista tükke praepannil 10 minutit.
- Loputage ja koorige köögiviljad, lõigake umbes sama suureks viiludeks. Haki sibul poolrõngastena.
- Kastke tomatid 10 sekundiks keeva veega ja eemaldage koor, tükeldage kuubikuteks.
- Kombineerige liha köögiviljadega ühises kausis, segage hoolikalt ja lisage 300 g vett. Maitsesta soola ja pipraga.
- Jaotage pottides ja küpsetage 200 ° C juures üle ühe tunni.
Veiseliha koos tatariga
Liha on valgu- ja kasulike mikroelementide allikas ning tatar sisaldab palju vitamiine, sest seda peetakse teraviljade kuningannaks. Kombineerige need potti, et saada hämmastav väljund!
Koostis:
- veiseliha - 500 g;
- tatar - 350 g;
- keskmised porgandid - 1 tk;
- suur sibul - 1 tk;
- loorberileht, vürtsid, sool;
- küüslauk - 3 hammast.;
- või - 50 g;
- puljong (köögiviljad, liha, seened) - 500 ml.
Retsept etapiviisiliselt:
- Loputage liha ja sool. Lõika õhukesteks laastudeks üle tera. Prae veiseliha pannil veidi, et igale hammustusele koorik tekiks. Lisage hakitud sibul ja viige see läbipaistvaks.
- Valmista potid, pane veiseliha ja sibulad põhja.
- Riivi kooritud porgandid, see läheb teise kihina. Koorige küüslauk ja lisage potti.
- Neli supilusikatäit tatart (toores). Lisage sellele lavrushka, sool ja pipar.
- Vala kõige peale kuum või soe puljong, kuni see katab sisu ja tõuseb sellest 1 cm kõrgemale.
- Küpseta ahjus vähemalt 1 tund temperatuuril 180-200 ° C. Enne serveerimist pange potti tükk võid.
Veiseliha juustuga
Juustukarva all olev liha sobib hästi kartulitega. See on nii maitsev ja mahlane, et võib-olla ei piirdu tõenäoliselt õhtusöögiks ühe potiga.
Koostis:
- veiseliha - 400 g;
- sibul - 1 tk;
- porgand - 1 tk;
- tomat - 1 tk;
- kartul - 500 g;
- mis tahes juust - 300 g;
- või - 50 g;
- (paprika, rohelised herned, rohelised oad - kui võimalik)
- maitseained ja sool.
Toiduvalmistamise retsept etapiviisiliselt:
- Loputage veiseliha ja lõigake ribadeks. Sool.
- Koori sibulad ja porgandid ning keera ribadeks.
- Haki tomat kuubikuteks, koori ja haki kartulid viiludeks.
- Pottide kihid on järgmises järjekorras: kartul, porgand, sibul, veiseliha, tomatid, sool ja vürtsid, juust. Kui lisatakse muid köögivilju, tuleks need veiseliha alla panna.
- Lisage igasse potti tükk võid ja valage 100 ml vett, küpsetage 200 ° C juures umbes 60-80 minutit. Serveeri kohe.
Veiseliha odraga
Koostis:
- veiseliha - 400 g;
- pärl oder (toores) - 300 g;
- keskmine sibul - 1 tk;
- puljong - 500 g;
- või - 50 g;
- sool ja pipar.
Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:
- Leota pärl otra üleöö vees.
- Loputage liha ja lõigake kuubikuteks, soolaks, laske tund aega marineerida. Prae veiseliha keskmisel kuumusel 5 minutit.
- Koori ja tükelda sibul, prae kuldpruuniks. Sega odra ja lihaga. Sool.
- Jagage segu potidesse ja lisage puljong. Ta peaks pudru sentimeetri võrra katma. Lisa viil võid.
- Saatke potid külma ahju ja lülitage see 180-200 ° C sisse. Valmisolek - 1, 5 tunni pärast.
Veiseliha ploomidega
Nende ploomi kuivatatud puuvili pehmendab ja rikastab igasugust liha. Üllas ja vürtsikas ploom täiendab potis küpsetatud veiseliha.
Koostis:
- ploomid - 150 g;
- veiseliha - 400 g;
- kartul - 400 g;
- keskmine sibul -1 tk;
- puljong - 500 ml;
- küüslauk - 2 hammast.;
- hapukoor - 100 ml;
- rohelised - 1 kamp;
- sool ja vürtsid.
Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:
- Loputage veiseliha, puhastage salvrätikutega ja tükeldage. Maitsesta soolaga ja maitsesta, puista peale purustatud küüslauguküünt, sega ja pane 30 minutiks kõrvale.
- Loputage ja koorige köögiviljad, lõigake mis tahes viisil.
- Eemaldage ploomidest süvendid, loputage kuuma veega ja lõigake pooleks.
- Pange pottidesse porgandid, hakitud sibul, ploomid, veiseliha, ülejäänud hakitud küüslauk, kartul.
- Maitsesta soolaga ja maitsesta, vala üle puljongiga (nii et see ei jõuaks veidi kartuli otsa).
- Küpseta 180 ° C juures vähemalt 1,5 tundi. Lõpus võite puista hakitud ürte ja lisada lusikatäis hapukoort.
Azu tatari stiilis veiselihas
Azu on klassikaline tatari rahvustoit, mida valmistatakse traditsiooniliselt hobuselihast. Kuid hobuseliha struktuur ja maitse on veiselihale väga lähedased. Ja vene keeles veiselihaga põhitõdede versioon on üsna suurepärane alternatiiv tatari põhitõdedele.
Koostis:
- veiseliha - 400 g;
- marineeritud kurk - 2 tk;
- kartul - 400 g;
- sibul - 1 tk;
- tomatid oma mahlas - 200 g;
- tomatipasta - 50 ml;
- küüslauk - 3 hammast.;
- sool, loorberileht ja pipar;
- taimeõli - 20 ml;
- puljong - 500 ml.
Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:
- Loputage veise sisefilee ja lõigake väikesteks tükkideks. Prae neid kuumas õlis praepannil mitte kauem kui 5 minutit.
- Haki marineeritud kurgid sel ajal väikesteks kuubikuteks. Koori sibul ja tükelda ka. Saada kõik köögiviljad pannile koos lihaga ja hauta segades mitte kauem kui 2 minutit.
- Soola ei tohiks lisada, sest kurgid annavad mahla, milles on piisavalt soola kõigi potis sisalduvate koostisosade jaoks.
- Täida potid pooleldi nende liha, kurgi ja sibula, pipra ning maitsesta soovitud maitsega. Järgmine kiht on kartulid, mis on eelnevalt kooritud ja tükeldatud poolrõngasteks. Kartulid ei tohiks ulatuda potiservadeni, selleks võite neid veidi kondenseerida. Pange loorberileht igasse anumasse.
- Kui võtta külmutatud tomatid, siis saab neid riivida. Kui kasutate tomateid nende enda mahlas, piisab, kui puderda neid kahvliga, kuni need muutuvad pudruks. Viige viimasesse kihti tomatid ja purustatud küüslauk.
- Jääb segada tomatipasta veega ja valada igasse potti kuni kartuli servani.
- Katke potid kaantega. Nüüd saab neid 1,5 tunniks saata ahju, mis on sisse lülitatud temperatuuril 200 ° C.
Tatari stiilis asu täiendab hästi värske kapsa- ja hapukoore salat koos hakitud ürtidega.
Veiseliha oadega
Oasõpradele meeldib kaunviljade ja punase liha peen kombinatsioon.
Koostis:
- veiseliha - 500 g;
- oad - 200 g;
- tomatid - 300 g;
- magus paprika - 300 g;
- suur sibul - 1 tk;
- taimeõli - 20 ml;
- vesi;
- sool ja vürtsid.
Samm-sammult toiduvalmistamine:
- Leota oad üleöö vees.
- Lõika veise sisefilee ribadeks, soolaks ja pane marineerima.
- Pese pipart ja tükelda poolrõngasteks.
- Peske ja tükeldage tomatid.
- Koori sibul ja haki, prae pannil õlis läbipaistvaks. Pange liha sellele ja prae mitte kauem kui 5 minutit.
- Lisage pannile pipart ja lisage soola ning prae veel 3 minutit. Pärast tomati lisamist lülitage tuli välja ja aeg-ajalt segades laske praepannil ülejäänud kuumusel praepannile jõuda.
- Aeg panna koostisosad potti: liha köögiviljadega põhjas, oad peal ja valage veega. Hauta kaane all ahjus temperatuuril 180 ° C 1 tund või veidi kauem.
Miks on potid veiseliha röstimiseks ideaalsed?
Keraamika- või savinõud on tihedate ja paksude seintega, selle koostis on loomulik ja mittetoksiline.
Liha ja muud koostisosad hautatakse oma mahlas, ilma praadimiseta, säilitavad kõik eelised.
Protsessi pole vaja jälgida. Kõik potis olevad jõuavad ise valmis.
Igasugust liha küpsetatakse potides võrdselt hästi, mahlaselt ja maitsvalt: veiseliha, veise rups, kana, lambaliha või sealiha, rups.
