Klassikaline retsept hommikuse küpsetamise jaoks. Võite teha kahekordse portsu tainast korraga ja külmutada pool, et vajadusel kiiresti imeline kukkel teha!
See on vajalik
- Brioche:
- - 50 ml sooja piima;
- - 10 g värsket pärmi;
- - 250 g jahu;
- - 5 g soola;
- - 50 g suhkrut;
- - 2 muna;
- - 150 g pehmet võid;
- - poole sidruni koor.
- Kreem:
- - 240 ml piima;
- - vanilliin noa otsas;
- - 2 kollast;
- - 50 g suhkrut;
- - 30 g maisitärklist;
- - 200 g tumedat šokolaadi.
Juhised
Samm 1
Lahusta pärm soojas piimas ja lase sellel 10 minutit mullitada.
2. samm
Sõelu jahu ja sool köögikombaini kaussi. Lisage suhkur ja segage kõik kuivad koostisosad väikese kiirusega. Seejärel lisage munad kordamööda, segades hoolikalt pärast iga. Valage järk-järgult aktiivne pärm ja jätkake sõtkumist, kuni tainas on kausis pehme. Seejärel alustage pehmendatud või lisamist, viige homogeensus, lülitage mikser välja, katke kauss salvrätikuga ja pange tainas ööseks külmkappi.
3. samm
Kreemi valmistamiseks valage piim väikesesse kastrulisse, lisage vanilliin ja asetage pliidile. Kuumuta keemiseni. Piima keemise ajal segage eraldi kausis kollased, suhkur ja tärklis.
4. samm
Valage pool piimast õhukese vooluna munakollastesse, samal ajal segades segu vispliga (eelistatult elektriliselt) väga intensiivselt ja kiiresti. Seejärel lisage munakollase-piimasegu pannile ülejäänud piima hulka. Alanda kuumust madalaks ja hauta paksuks. Niipea kui segu hakkab paksenema, eemaldage see tulelt ja lisage väikesteks tükkideks hakitud šokolaad. Sega ühtlaseks massiks. Jahutage toatemperatuuril ja seejärel 5 tunniks külmkapis.
5. samm
Kuumuta ahi 165 kraadini. Jagage tainas viieks võrdseks osaks ja tasandage kumbki kihiks ning lõigake seejärel 2 neljaks ristkülikuks. Kandke igale tükile kreemi, vältides servi. Pöörake suuremal küljel olevad servad keskosa poole ja ühendage väiksemad küljed keskel. Rulli tainas lühikesel küljel tihedaks rulliks ja aseta õmbluspind allapoole väikestesse muffinivormidesse. Kata salvrätikuga ja jäta veel tunniks tõmmeteta alale kerkima.
6. samm
Määrige toorikud piima ja munakollase seguga. Küpseta eelsoojendatud ahjus 20 minutit kuldpruuniks.
