Alates iidsetest aegadest, kui paganlus oli endiselt kõrgelt hinnatud, tulid vene kultuuri erinevad traditsioonid ja rituaalid. Üks kuulsamaid ja tänaseni eriti austatud on lihavõttekookide küpsetamise traditsioon.
Kulich on glasuuriga kaetud kõrge võileib, vahel sees rosinad. Sellise maiuse ettevalmistamine pole keeruline, peamine on leida õige, tõestatud retsept.
Koostisosad
- munad, 10 tükki;
- piim, 500 ml;
- pärm, 1 kotike;
- suhkur, 1 spl. lusikas;
- jahu, 1, 6 kg;
- või, 200 grammi;
- vanillisuhkur, 1 spl. lusikas;
- muskaatpähkel, 1 tl;
- manna puistamiseks;
- tuhksuhkur;
- sidrunimahl, 1 tl
Retsept
Õhtuseks lihavõttekoogi küpsetamiseks on vaja valmistuda. Selleks eraldage kahe muna valged ja saatke need külmkappi jahtuma.
Tulevikus kasutatakse glasuuri loomiseks külmi valke.
Murdke ülejäänud 8 muna, sool ja jätke hommikuni köögis seisma. See protseduur muudab munakollased heledamaks ja kook vastavalt sellele on ilusam.
Kuumutage piima, kuid ärge keetke. See peaks olema soe. Lahusta selles pärm, üks lusikatäis suhkrut ja umbes 5 spl jahu. Kui olete lõpetanud, pange piim käärima tulele.
Võtke varem keedetud munad, valage eelnevalt sulatatud või, lisage vaniljesuhkur ja muskaatpähkel.
Tainas on selleks ajaks juba tulnud, nii et lisage sellele teie valmistatud segu.
Valage 1,5 kg jahu suurde kaussi, valage pärmitaigen ja alustage sõtkumist, kuni see kausi külge kinni jääb. Kui tainas on valmis, lisa rosinad. Kui tainas tundub liiga vedel, lisa veel jahu.
Taigna kerkimiseks tuleb pann pakkida ja asetada sooja kohta. Soovi korral võite isegi panna küttepadja alla, see aitab teil kauem sooja hoida.
Pärast taina kerkimist tuleb see uuesti sõtkuda ja seejärel saata sooja kohta, kuni see uuesti kerkib. Jagage see vormidesse, eelnevalt õlitatud ja hoolikalt mannaga piserdatud. Katke vormid rätikuga ja hoidke neid mõnda aega soojas.
Kui tainas kerkib peaaegu vormide ülaosani, saatke see 200 ° C ahju.
Alguses ei saa te ahju avada, peate ootama, kuni kook hakkab küpsetama.
Kui pealmine osa on valmis ja hakkab veidi põlema ning keskel on endiselt juust, katke kook paberilehega. Kontrollige testi valmisolekut puidust hambatikuga.
Glasuuri jaoks klopi tahenenud valged tuhksuhkru ja sidrunimahlaga. Pärast keetmist kaunista kook sellega.
