Ülestõusmispühakoogid on valmistatud pärmitainast. Suur hulk maitseaineid (suhkur ja rasv) pärsib pärmi elu. Seetõttu on parem valmistada tainas kookide jaoks kahes etapis, lisades juba käärinud tainale võid.
See on vajalik
-
- 10 umbes 200 g kaaluva koogi jaoks
- testi jaoks:
- 1 kg jahu;
- 5 tükki. munad;
- 250 g piima;
- 350 g võid;
- 200 g suhkrut;
- 50 g värsket pressitud pärmi;
- 20 g soola;
- 200 g rosinaid;
- vanilliin;
- kahe apelsini koor.
- 10 tükki. roogade küpsetamine;
- või määrimiseks.
- Kaunistuseks:
- ühe muna valk,
- 3 spl Sahara.
Juhised
Samm 1
Valmista taigna jaoks tooraine. Pange või eelnevalt külmkapist pehmeks. Kuumutage piim temperatuurini 40 ° C. Lahusta pärm ja suhkur portsjonis piimas. Lahustage sool ülejäänud piimas. Kahest apelsinist eemaldage koor peene riiviga ettevaatlikult, et mitte saada valget kest. Sorteeri rosinad ja loputa. Sõelu jahu.
2. samm
Vala lahustunud koostisosadega piim jahu, lisa munad ja sõtku tainas. Sõtku tainast 15 minutit, kuni see on täiesti homogeenne ja sile. Jätke 2 tunniks käärima, kattes nõusid õhutamisest kilega.
3. samm
Kääritatud taignale lisage pehmendatud või, vanilliin ja apelsinikoor. Sõtku tainast 5–7 minutit, seejärel lase sel 5–10 minutit puhata ja jaga 10 võrdsesse ossa. Pange iga taignatüki servad pallideks. Jagage pooltooted õlitatud vormidesse, niisutage pind veega ja laske 40 minutit kuni 1,5 tundi. Aja tõendamine sõltub toatemperatuurist ja pärmi kvaliteedist. Toorikute suurus peaks olema kahekordne.
4. samm
Kuumutage ahi temperatuurini 250 ° C. Enne küpsetamist niisutage toorikute pind pihustuspudelist rikkalikult veega. 5 minutit pärast küpsetamise alustamist langetage ahju temperatuur 180 ° C-ni. Küpsetusaeg kokku 20-25 minutit.
5. samm
Eemaldage valmis koogid vormidest. Kaunistamiseks peksake valk ja suhkur viskoosseks vahuks. Kandke vaht veel kuumade kookide pinnale ja laske kuivada.
