Meie esivanemad teadsid täpselt, mida laululaulud sümboliseerivad - hapnemata täidisega pirukad, mida küpsetati traditsiooniliselt jõulude ajal. Kaasaegne põlvkond on kaotanud oma esivanemate sügavad teadmised, kuid laulu küpsetamise traditsioon elab tänapäevalgi. Nende toodete valmistamine hapnemata tainast võib olla väga mitmekesine ja retsept on väga lihtne.
Laulud on mitmesuguste täidistega hapnemata tainast valmistatud pirukad. Nende küpsetamise traditsioon pärineb iidsetest aegadest. Laulude kuju võib olla mitte ainult ümmargune, vaid ka hulknurkne. Erinevalt tavalistest pirukatest küpsetatakse jõululaule lahti ja seetõttu muutub see erinevate täidiste nägemisest kohe laual pidulikuks.
Taigna ja täidiste peamised komponendid
Tainas jõululaulude küpsetamiseks sisaldab kaheksat komponenti:
- tingimata rukkijahu või rukki- ja nisujahu segu;
- vesi, piim, jogurt, hapukoor, sool ja täidis.
Järgmised tooted võivad olla täidised:
- kartuli puder;
- riivjuust;
- hautatud seened sibulaga;
- keedetud peedipüree jõhvikate ja suhkruga.
Taina valmistamine
Sõelutud rukkijahule lisatakse vett, soola, võid, hapukoort, jogurtit, piima (mis tahes vahekorras, oma äranägemise järgi). Siis sõtkutakse tainast, pannakse pooleks tunniks külmkappi.
Jahutatud tainast peate rullima väikese žguti, lõigata see ühtlasteks tükkideks, mis omakorda rullitakse lamedateks koogideks. Pange täidis saia keskele ja näpistage servi. Laulude kuju võib olla erinev, see sõltub kulinaariaspetsialisti kujutlusvõimest. Toodete täidis peab olema jahutatud, vastasel juhul osutub nn "kõvenemine".
Värskeid pirukaid küpsetatakse eelsoojendatud ahjus temperatuuril 180-200 kraadi. Valmis jõululaulude koore pehmeks muutmiseks määritakse toodete pind võidetükiga.
Ligikaudne toodete tarbimine
Koostis:
- rukkijahu 200 g;
- nisujahu 200 g;
- piima, jogurti, hapukoore ja vee segu, üks klaas;
- 2 supilusikatäit võid;
- sool maitse järgi.
Seda retsepti saab kasutada igapäevaelus, mitte ainult jõulude ajal.
