Soolased tsitrusviljad, sealhulgas apelsinid, on Maroko traditsiooniline roog. Neid ei kasutata mitte ainult suupistetena, vaid neid lisatakse ka erinevatesse tagiinidesse ja hautistesse. Soolatud apelsinidel on terav, vürtsikas-magus maitse, mida paljud inimesed naudivad.
Soolatud apelsinide retsept
Valige läikivate kooridega apelsinid, mis tunduvad nende suurusest raskemad, mis tähendab, et need pole kuivad ja mahla täis. Veenduge, et neis ei oleks mõlke, plekke, hallitust ega kortse. Apelsinide marineerimiseks vajate ühe liitri purki:
- 4 suurt apelsini;
- 4 supilusikatäit jämedat meresoola.
Apelsinidesse võib lisada ka kuivatatud tüümianilehti, kuivatatud nelki, kardemoniseemneid, kuivatatud punase pipra helbeid, musti pipart.
Pese apelsinid hoolikalt ja patsuta paberrätikutega kuivaks. Lõika iga puuvili neljaks, ilma et koor põhja alt ära lõikaks. Jaotage jaotustükkidele ühtlaselt kaks supilusikatäit soola, seejärel pigistage iga puuvili. Pange purgi põhja umbes üks supilusikatäis soola. Pange soolatud apelsinid purki, piserdage soolaga, võite kasutada ka ürte.
Vajutage puuvilju alla, kuni mahl välja tuleb. Kui teile tundub, et mahla ei eraldunud piisavalt, lisage veidi rohkem, pigistades selle mõnest teisest puuviljast. Sulgege purk tiheda kaanega, raputage mitu korda ja hoidke jahedas päikesevalgusest eemal. Raputa aeg-ajalt puuviljapurki.
Apelsinid on söömisvalmis 3-4 nädala pärast. Mida paksem on koor, seda kauem viljad soolatakse. Valmistatud soolatud apelsine võib külmkapis hoida kuni aasta.
Samamoodi võite marineerida sidruneid, laimi, greibi.
Kuidas süüa soolatud apelsinidega
Soolatud apelsinid loputatakse või blanšeeritakse enne kasutamist liigse soola eemaldamiseks. Puuviljad lõigatakse viiludeks või hakitakse vastavalt nõudele vajalikule tekstuurile. Võite kasutada kogu apelsini või lihtsalt puuvilja koort. Soolatud apelsinivedelik sobib suurepäraselt kokteilide valmistamiseks.
Soolatud apelsinid pannakse salatitesse, salsa, hummus, guacamole. Võite küpsetada spagette, maitsestada küüslaugu ja oliiviõliga ning lisada soolatud apelsiniviile. Traditsiooniliselt pannakse soolatud puuviljad tagiinidesse, lisatakse kuskussile ja riisile. Kala, linnuliha või liha fooliumis küpsetamisel lisage neile tükk soolatud puuvilju ja roog rikastub uute maitsenüanssidega.
Kiiresti soolatud apelsinid
Kui kahtlete, kas soolased sidrunid sobivad teie maitsele, proovige kiiret retsepti. Sa vajad:
- 3-4 apelsini;
- 1 supilusikatäis suhkrut;
- 1 supilusikatäis oliiviõli;
- suur näputäis meresoola.
Peske ja kuivatage apelsinid. Lõika need kiiludeks. Sega suures kausis apelsiniviilud suhkru, soola ja võiga, aseta taldrikule lisandiks ja serveeri.
