Karusmari on marja, mis valmib juulis - augustis. Paljud inimesed keelduvad magusatest karusmarjapreparaatidest, kuna neis on nahka ja seemneid. Selle retsepti järgi valmistatud želee on saadud ilma mitmesuguste lisamisteta, konsistentsilt homogeenne, maitselt magushapu.
Tarretise valmistamine võtab aega ja natuke vaeva, kuid moosi maitse üllatab isegi gurmaane.
Karusmarjaželee valmistamiseks vajate:
- karusmarjad - 7 klaasi;
- vesi - 1 klaas;
- suhkur - 6 klaasi.
Kogutud marjad sorteerime välja, riknenud eemaldame ja loputame läbi sõela või kurna, laseme liigsel veel nõrguda. Ärge eemaldage varsi ja õisikute jäänuseid. Mõõdame vajaliku koguse karusmarju, valame kastrulisse, lisame klaasi vett ja keedetakse 20-30 minutit. Küpsetusaeg sõltub marjade suurusest ja küpsusest. Karusmarja koor peaks lõhkema ja vesi peaks punetama. Pärast määratud aja möödumist lülitage pliit välja ja jätke marjad jahtuma.
Seejärel valame vedeliku (kompoti) teise nõusse ja jahvatame marjad läbi sõela ning lisame kompotile. Lisage suhkur, segage mõnda aega ja lülitage pliit uuesti sisse. Ajage tarretis keemiseni, eemaldage vaht ja keetke veel 5-7 minutit.
Steriliseerime purgid ja valame nendesse kuuma želee. Alguses näeb see välja nagu paberimassiga kompott, mõne aja pärast see pakseneb ja muutub soovitud konsistentsiks. Katke täidetud purgid pärgamendi või paksu salvrätikuga ja jätke, kuni sisu täielikult jahtub. Seejärel sulgeme selle keermestatud kaantega või keerame rauakaantega kokku ja paneme ladustamiseks jahedasse kohta.
