Selle roa peamine saladus on praetud kurgid. Esmapilgul võib see tehnika tunduda väga ootamatu, kuid olles supi vaid korra keetnud, soovite kindlasti seda kulinaarset trikki korrata. Silmatorkavaks lisandiks on peeneks hakitud kreeka pähklid.
See on vajalik
- - 40 g kreeka pähkleid
- - 3 väikest värsket kurki
- - 1 ingverijuur
- - 1 sibulapea
- - 2 küüslauguküünt
- - 1 oks piparmünti (või kimp)
- - 2 oksakest basiilikut
- - 1 peterselli juur
- - jahvatatud valge pipar
- - sool
- - 3 loorberilehte
Juhised
Samm 1
Valage väikesesse kastrulisse 500-600 ml vett. Lisa basiilik, peterselli juur, piparmünt, loorberileht, ingverijuur, hakitud küüslauk. Aja segu keema.
2. samm
Niipea kui segu keeb, lisage ürdipuljongile õhukesteks poolrõngasteks lõigatud sibul. Soola vedelikku maitse järgi ja lisa valget pipart.
3. samm
Lõika kurkidelt koor ära. Lõika paberimass kuubikuteks või rõngasteks. Prae toorik taime- või oliiviõlis. Selle protsessi käigus lisage maitse järgi vürtse - jahvatatud valge pipar ja hakitud küüslauk.
4. samm
Prae kurke pidevalt segades 5-6 minutit. Lisage järk-järgult ürdipuljong pannile. Aja segu keema.
5. samm
Valmis supp jahvatatakse segistis. Teil peaks olema püree konsistents. Kreeka pähkleid võib lisada tükeldamise ajal või vahetult enne serveerimist. Igale taldrikule võite lisada lusikatäie hapukoort või looduslikku jogurtit.
