Oad on mitmekülgne toode. See on valkude, tärklise ja terve hulga vitamiinide ja mineraalainete allikas. Oadest valmistatakse maitsvaid salateid, vinegrette ja lisandeid erinevatele roogadele, neist saab teha ka iseseisvaid eelroogasid - kaaviari ja pasteede.
See on vajalik
-
- Klassikalise oapasteedi jaoks:
- 1 tass ube
- 2-3 spl taimeõli;
- 1 sibulapea;
- 6% äädikat;
- jahvatatud must pipar;
- sool.
- Oapastee seentega:
- 1 tass ube
- 3 sibulapead;
- 300 g värskeid seeni;
- 3-4 küüslauguküünt;
- 3 spl riivjuust (kõva);
- 1 klaas hapukoort;
- 1/2 tassi taimeõli
- jahvatatud must pipar;
- sool.
- Punase oa pasteedi jaoks:
- 500 g punaseid ube;
- 1/2 tassi kooritud kreeka pähkleid
- 100 g võid;
- 1 granaatõun;
- 2-3 küüslauguküünt;
- sool maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Oapasteediklassika
Sorteeri, loputa ja leota oad külmas vees 6–7 tundi. Pärast seda tühjendage vesi, täitke oad puhta veega ja pange tulele pehmeks (umbes tund) podisema. Kui see on keema läinud, tühjendage vesi ja hõõruge oad läbi sõela. Koori sibulad, prae need taimeõlis ja sega ubadega. Lisage sool, jahvatatud pipar, äädikas (kõik maitse järgi) ja õli. Sega kõik korralikult läbi, pane taldrikule ja tõsta külmkappi.
2. samm
Oapasteet seentega
Loputage oad hästi külmas vees ja leotage 5-6 tundi (eelistatavalt üleöö). Seejärel tühjendage vesi ja keetke oad värskes vees. Kui see on pehme, voldi see kurnisse, laske veel nõrguda ja hakkige oad hakkima. Koori sibul ja lõika väikesteks kuubikuteks. Pese seened hoolikalt, koori ja lõika väikesteks viiludeks. Hautage sibul ja seened taimeõlis eraldi. Seejärel ühendage ja jätkake praadimist ühel pannil, kuni niiskus kaob. Segage sibul seentega ubadega, lisage pressi kaudu läbitud küüslauk, hapukoor ja pool riivjuustust. Maitsesta soola, pipraga ja klopi hoolikalt lusika või puidust spaatliga. Viige oapasteet õlitusse või tassi ja vormige vastavalt soovile. Puista peale ülejäänud juust ja pane külmkappi.
3. samm
Punase oa pasteet
Keetke eelnevalt 6 tundi pestud ja leotatud punaseid ube ilma soolata kuni pehmeks. Seejärel jahutage ja hakkige koos pähklituumadega. Koorige küüslauguküüned, laske läbi pressi ja lisage ubadele ja pähklitele. Maitsesta soola ja pipraga. Kui pasteet osutub kuivaks, lisage veidi oapuljongit. Pange osa pasteedist umbes 3 cm paksusele tasasele tassile. Pange selle peale 1-tolline kiht võid ja ülejäänud pate. Kaunista kõik granaatõunaseemnetega.
