Pirukad on roog, mida leidub igas rahvusköögis. Vene pirukad riisiga on väga maitsvad ning tainas on väga pehme ja pehme.
Taina koostisosad:
- Vesi - 200 g;
- Rukkijahu - 350 g;
- Ghee - 2 supilusikatäit;
- Sool - 2 tl.
Täiteaine koostisosad:
- Vesi - 300 g;
- Või - 2 supilusikatäit;
- Jäme riis - 125 g;
- Piim 3,2% rasva - 700 g;
- Sool.
Ettevalmistus:
- Kõigepealt tuleb teha õrn riisipehmendus. Aja vesi sulavõiga keema. Pange jäme riis keevasse vette. Küpsetage riisi kõige madalamal kuumusel, kuni see imab kogu vett. Keedetud riisile lisage piima. Küpseta riisi suletud kaane all kõige madalamal kuumusel umbes 30 minutit. Kogu selle aja jooksul tuleb riisi aeg-ajalt segada. Maitsesta roog soola ja musta pipraga. Jahutage riisitäidis.
- Seejärel segage järgmised koostisosad: vesi, rukkijahu soolaga. Teil peaks olema sile tainas. Rulli see vorstiks. Jagage tainavorst 20 võrdseks tükiks. Igast tainatükist tehke ring, mille läbimõõt on umbes 15 sentimeetrit. Murdke kruusid hunnikusse, piserdage kumbki jahuga, see hoiab ära ringide üksteise külge kleepumise.
- Pange ahi 250 kraadini. Eemaldage ringidest jahu ja pange iga taignatüki keskele 1, 5-2 supilusikatäit riisitäit. Tõstke ringide servad üles ja pigistage neid akordioniga, et valmistada midagi vaasitaolist.
- Pange pirukad küpsetusplaadile ja küpsetage neid umbes 10-12 minutit.
- Nüüd peate valmistama munaõli. Segage võid kõvaks keedetud munadega, mis tuleb peeneks hakitud.
- Serveeri pirukaid soojalt koos munaõliga. Kerge õlu või šnaps on selliste pirukate jaoks suurepärane jook.
