Keedetud kuskuss ja küpsetatud kana on väga maitsev kooslus, mis toimib korraga nii pearoa kui ka lisandina. Sellisest roogist saab rikkalik ja tervislik õhtusöök kogu perele.
Koostis:
- ½ kana (võite võtta kanatiivad või reied);
- 2 keskmist porgandit;
- ½ punane paprika;
- ½ kamp rohelist sibulat;
- ½ tl punane kuum pipar;
- ½ tl kurkum;
- 3 spl. l. päevalilleõli;
- 250 g kuskussi;
- 2 küüslauguküünt;
- 100 g värskeid või külmutatud rohelisi herneid;
- 50 g võid.
Ettevalmistus:
- Pese pool kana, lõigake portsjoniteks ja pange mis tahes mahutamiseks marineerimiseks. Kui kana pole, siis võite selle asemel võtta kanatiivad või reied.
- Sega kausis sool, pipar, kurkum ja päevalilleõli. Segage see mass põhjalikult, nii et vürtsitükke ei oleks, ja valage lihatükkidele.
- Sega liha kätega korralikult läbi, nii et vürtsikas marinaad tabaks sõna otseses mõttes igat tükki. Seejärel kata anum lihaga ja jäta 2–4 tunniks marineeruma. Kui aeg lubab, võite marineerida kogu öö.
- Hommikul võtke küpsetusplaat (võite kasutada sügavat praepannit) ja määrige see rikkalikult õliga.
- Jaotage lihatükid ühtlaselt küpsetusplaadile, valage neile peale vesi, kork fooliumiga ja küpsetage pool tundi 180 kraadini kuumutatud ahjus.
- Poole tunni pärast eemaldage foolium ja jätkake kana küpsetamist veel 15-20 minutit. Selle aja jooksul peaks see omandama pruuni krõbeda kooriku.
- Loputage vajadusel kuskussi, valage kastrulisse, lisage vesi ja keetke kuni pakendini, järgides pakendi juhiseid.
- Koorige, peske ja lõigake küüslauk, porgand ja paprika.
- Pane või pannile, sulata ja kuumuta. Pange porgandikuubikud kuumas õlis, praadige neid kergelt, seejärel katke kaanega ja keetke 3-5 minutit.
- Selle aja möödudes lisage porgandile pipar kuubikud ja rohelised herned. Prae kõik kuni pehme. Lõpus maitsesta soola, pipra ja küüslauguga, tõsta tulelt ja jahuta veidi.
- Valage kuum kuskuss laiale nõudele. Lisage sellele praetud köögiviljad. Sega kõik korralikult läbi, maitsesta ja vajadusel maitsesta uuesti vürtsidega.
- Pese rohelisi ja haki noaga peeneks. Eemaldage kana ahjust.
- Puista kuskuss köögiviljadele hakitud sibulatega, vala ahjuplaadilt (kana alt) kaste peale ja sega korralikult läbi. Määri kuskussi peale köögiviljadega küpsetatud kana tükid. Serveeri kuumalt ja värskete köögiviljadega.
