Keedetud kuskuss ja küpsetatud kana on väga maitsev kooslus, mis toimib korraga nii pearoa kui ka lisandina. Sellisest roogist saab rikkalik ja tervislik õhtusöök kogu perele.
Koostis:
- ½ kana (võite võtta kanatiivad või reied);
- 2 keskmist porgandit;
- ½ punane paprika;
- ½ kamp rohelist sibulat;
- ½ tl punane kuum pipar;
- ½ tl kurkum;
- 3 spl. l. päevalilleõli;
- 250 g kuskussi;
- 2 küüslauguküünt;
- 100 g värskeid või külmutatud rohelisi herneid;
- 50 g võid.
Ettevalmistus:
- Pese pool kana, lõigake portsjoniteks ja pange mis tahes mahutamiseks marineerimiseks. Kui kana pole, siis võite selle asemel võtta kanatiivad või reied.
- Sega kausis sool, pipar, kurkum ja päevalilleõli. Segage see mass põhjalikult, nii et vürtsitükke ei oleks, ja valage lihatükkidele.
- Sega liha kätega korralikult läbi, nii et vürtsikas marinaad tabaks sõna otseses mõttes igat tükki. Seejärel kata anum lihaga ja jäta 2-4 tunniks marineeruma. Kui aeg lubab, võite marineerida kogu öö.
- Hommikul võtke küpsetusplaat (võite kasutada sügavat praepannit) ja määrige see rikkalikult õliga.
- Jaotage lihatükid ühtlaselt küpsetusplaadile, valage neile peale vesi, kork fooliumiga ja küpsetage pool tundi 180 kraadini kuumutatud ahjus.
- Poole tunni pärast eemaldage foolium ja jätkake kana küpsetamist veel 15-20 minutit. Selle aja jooksul peaks see omandama pruuni krõbeda kooriku.
- Loputage vajadusel kuskussi, valage kastrulisse, lisage vesi ja keetke kuni pakendini, järgides pakendi juhiseid.
- Koorige, peske ja lõigake küüslauk, porgand ja paprika.
- Pane või pannile, sulata ja kuumuta. Pange porgandikuubikud kuumas õlis, praadige neid kergelt, seejärel katke kaanega ja keetke 3-5 minutit.
- Selle aja möödudes lisage porgandile pipar kuubikud ja rohelised herned. Prae kõik kuni pehme. Lõpus maitsesta soola, pipra ja küüslauguga, tõsta tulelt ja jahuta veidi.
- Valage kuum kuskuss laiale nõudele. Lisage sellele praetud köögiviljad. Sega kõik korralikult läbi, maitsesta ja vajadusel maitsesta uuesti vürtsidega.
- Pese rohelisi ja haki noaga peeneks. Eemaldage kana ahjust.
- Puista kuskuss köögiviljadele hakitud sibulatega, vala ahjuplaadilt (kana alt) kaste peale ja sega korralikult läbi. Määri kuskussi peale köögiviljadega küpsetatud kana tükid. Serveeri kuumalt ja värskete köögiviljadega.
