Igal aastaajal on oma köögivili. Sügis on ideaalne aeg kõrvitsasupi valmistamiseks. Lõhnava kõrvitsalõhnaga supp pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Kõrvitsas sisalduv karoteen kaitseb keha vabade radikaalide eest, tugevdab immuunsust, kaalium tugevdab veresooni, raud tõstab hemoglobiini. Ja selle supi särav päikeseline värv rõõmustab teid külmadel sügispäevadel!
See on vajalik
- umbes 4 portsjonit:
- - 800 g kõrvitsat;
- - 400 g porgandeid;
- - 1 suur sibul;
- - 1 ingverijuur (umbes 5 cm pikk);
- - 1 tšillipipra kaun;
- - 40 grammi taimeõli;
- - 1 liiter puljongit;
- - 250 ml koort või 400 ml kookospiima;
- - ½ sidruni mahl;
- - 1 tl. karri pulber;
- - 1 tl jahvatatud kurkum;
- - 1 tl kallis;
- - kõrvitsaseemned;
- - ½ väike hiina kapsas;
- - maitse järgi soola ja pipart.
Juhised
Samm 1
Lõika kõrvits umbes 2 cm suurusteks kuubikuteks. Lõika porgandid poolringideks. Haki sibul peeneks. Haki või riivi ingverijuur peeneks. Võtame tšillikaunast terad välja ja hakkime.
2. samm
Haki hiina kapsa lehed ja prae taimeõlis.
3. samm
Peske kõrvitsad ja porgandid köögiviljapintsliga põhjalikult. Lõika kõrvitsalt koor ära, eemalda seemned ja lõika kuubikuteks. Lõika koorega porgandid poolringideks.
4. samm
Eemalda tšillipipra kaunad. Tükelda tšillipipar, ingver ja sibul peeneks.
5. samm
Prae sibul, ingver ja tšillipipar taimeõlis mitu minutit. Seejärel lisage kõrvits ja porgand ning laske veel paar minutit röstida. Lisage puljong kastrulisse, keetke ja keetke umbes 15 minutit, kuni porgand ja kõrvits on pehmed.
6. samm
Tõsta pliidilt ja jahvata purustiga ettevaatlikult kartulipüreesse.
7. samm
Lisa koor või kookospiim. Lisa vürtsid ja mesi. Prae pannil kõrvitsaseemned ilma õlita ja koori. Lõika hiina kapsas 3x3 cm tükkideks, prae pannil vähese taimeõliga, maitsesta soola ja pipraga.
Vala portsjoniteks, lisa röstitud kõrvitsaseemned ja hiina kapsas.
