Risotto on traditsiooniline Itaalia roog, mis põhineb teatud ümmarguse riisi sortidel (vialone, arborio, carnaroli, nano). See teravili on eriti tärkliserikas. Tavaliselt praetakse seda õlis ja kombineeritakse köögiviljade, seente, liha ja puuviljadega. Olles õppinud kogenud kokkade klassikalisi retsepte, saate näidata oma kujutlusvõimet ja mitmekesistada roogi. Näiteks valmistage maasika risotto - õrn ja südamlik, ereda maitsega magustoit.
See on vajalik
-
- 200-300 g maasikaid;
- pirn;
- oliiviõli;
- 200–240 g ümmargust riisi;
- 10 krevetti;
- sool ja must pipar;
- liiter köögiviljapuljongit;
- 100 g parmesani;
- maitse järgi mascarpone;
- 150 g koort 20%;
- 0,5 liitrit piima;
- 5 g kaneeli;
- oks värsket piparmünti;
- segisti;
- kurn;
- pann;
- lusikas või spaatliga.
Juhised
Samm 1
Sorteerige välja 300 g küpseid suuri maasikaid, loputage neid põhjalikult ja laske vett tühjendada. Seejärel jahvatage puuviljad segistis.
2. samm
Haki üks sibul peeneks ja hauta keskmises pannis 5 spl oliiviõliga. 2 minuti pärast peaks sibul olema pehme.
3. samm
Võile ja sibulatele lisage 240 g pestud riisi ja hautage keskmisel kuumusel. Segage panni sisu regulaarselt ja küpseta risotot, kuni teravili on läbipaistev.
4. samm
Pange riisi sisse tosin suurt kooritud krevetti, seejärel lisage oma maitse järgi soola ja värskelt jahvatatud musta pipart. Suurendage kuumust ja jätkake risoto grillimist kaks minutit.
5. samm
Valage pannile 300 ml mis tahes valget kuiva veini (alkohol - 12% käibest). Kuumuta pannil sisu tulel, kuni alkohol aurustub.
6. samm
Alustage riisile veidi keeva köögiviljapuljongi lisamist. Kui terad on kogu niiskuse täielikult imendunud, lisage järgmine osa - ja nii kogu liitrit vedelikku. Hauta tassi pidevalt segades lusika või puidust spaatliga.
7. samm
10 minutit pärast esimese vedeliku lisamist lisage maasikapüree risotole ja keetke regulaarselt segades veel 5 minutit.
8. samm
Lülitage pannil kuumus välja ja asetage riisi peale 100 g riivitud parmesani juustu. Jätke maasika risotto hermeetiliselt suletud kaane alla 1-2 minutiks. Enne serveerimist maitsesta kreemja mascarpone toorjuustuga.
9. samm
Maasikarisotot saab valmistada piimapõhiselt - saate õrna magustoidu, mis sobib imikutoiduks. Kõigepealt sulatage kastrulis supilusikatäis võid ja lisage sellele klaas loputatud Vialone või Arborio.
10. samm
Keeda eraldi kausis pool liitrit piima ja 150 ml 20% koort. Lisage piima-koore segu teraviljale osade kaupa ja ärge unustage kõiki koostisosi segada.
11. samm
Kui teravili on imendunud 2 portsjonit vedelikku, lisage sellele klaas granuleeritud suhkrut ja jätkake risoto hautamist. Piima ja koore imendumiseks võib kuluda umbes 20 minutit.
12. samm
Pange riisisegusse klaas tükeldatud maasikaid, lisage üks teelusikatäis jahvatatud kaneeli ja laske risotol veel 3 minutit podiseda. Kaunista valmis roog poolte suurte marjade ja oks värske piparmündiga.
