Pariisi kana riisiga on Prantsuse roog. Tänu kastmele osutub roog mahlane, õrn, aromaatne ja väga maitsev. Lisandina võite pakkuda: riisi, tatart, kartulit, pastat.
See on vajalik
- - 1 muna
- - 40 g jahu
- - 150 g hapukoort
- - 50 g võid
- - 250 g riisi
- - 1 sibul
- - 2 tk porgandid
- - 2 tk porrulauk
- - kana
- - 100 g šampinjone
- - näputäis muskaatpähklit
- - 1 munakollane
Juhised
Samm 1
Loputage kõigepealt porrulauk, porgand ja sibul. Seejärel koori porgandid ja lõika neljaks, jättes valge osa porrule. Haki sibulad peeneks.
2. samm
Loputage kana hästi. Seejärel valage kana ja köögiviljad külma veega, pipra ja maitsega soola, lisage loorberilehed, petersell ja basiilik. Pange tulele ja keetke tund aega.
3. samm
Võtke praepann, valage taimeõli ja lisage riis, praadige see kuldpruuniks. Lisage kanaliha; see peaks riisi täielikult katma.
4. samm
Koorige šampinjonid, lõigake ja prae taimeõlis.
5. samm
Valmista kaste. Sulata või madalal kuumusel, lisa aeg-ajalt segades jahu, küpseta, kuni segu hakkab vahtu minema. Seejärel lisage 0,5 l kanapuljongit ja keetke 7-10 minutit. Lisage hapukoor ja seened, segage hästi ja keetke veel 3-5 minutit. Eemaldage kaste tulelt, lisage munakollane ja natuke muskaatpähklit.
6. samm
Lõika kana portsjoniteks, laota riis, vala kaste kanale ja serveeri.
