Sel viisil keedetud munad muutuvad pehmeks ja sulavad suus. Nõus sisalduv tomatifondüü täiendab värvi- ja maitsevalikut.
See on vajalik
- Munapudru puhul:
- - kana muna - 8 tk;
- - või - 25 g;
- - ja maitse järgi soola.
- Fondüü jaoks:
- - või - 10-15 g;
- - šalottsibul - 15 g;
- - küpsed tomatid - 250 g;
- - tomatipasta - valikuline;
- - garni kimp (loorberileht, tüümian, rosmariin);
- - küüslauk - 1 viil;
- - petersell või till - kaunistuseks;
- - sool ja pipar.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt valmistage tomatifondüü. Vabastage tomatid nahast, selleks kastke need mõneks sekundiks keevasse vette. Seejärel jahutage kohe külmas vees ja eemaldage nahk. Järgmisena lõigake iga tomat pooleks, eemaldage pooled seemned ja vedelik. Haki paberimass väikesteks kuubikuteks.
2. samm
Loputage, koorige ja tükeldage sibul. Koorige küüslauk; te ei pea seda lõikama. Kuumuta pannil või või ja prae seal sibulad. Lisa tomativiilud, küüslauk ja vürtsikimp. Maitsesta toit soola ja pipraga. Soovi korral lisage veidi tomatipastat, see lisab tassi erksat värvi. Hauta segu seni, kuni vedelik kaob, seejärel eemalda küüslauk ja garni kimp.
3. samm
Pese munad, murra sügavasse kaussi, soola ja pipart. Munade pisut kloppimiseks kasutage kahvlit või visplit. Sulata enamus võid kastrulis, lisa segu, alanda kuumust ja tõsta segades pehmeks. Eemaldage pann pliidilt, lisage ülejäänud õli, segage.
4. samm
Kombineerige suurem osa fondüüst munaseguga, pange tassi, lisage ülejäänud tomati fondüü. Kaunista Portugali munapuder ürtidega.
