Manna küpsetatud pirukaid nimetatakse rahva seas "mannikiks". Lisaks mannapudrule kuuluvad selliste küpsetiste hulka nisujahu, suhkur, sageli kodujuust ja muud piimatooted, värsked või konserveeritud puuviljad, marjad ja suhkrustatud puuviljad. Nende kookide valmistamine on vähem "kapriisne" kui küpsiste küpsetised ja kerkivad hästi.
Manna pirukas
Mannapiruka valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- 400 g jahu;
- 150-200 g manna;
- 150 g porgandeid;
- 150 g õunu;
- 120 g kodujuustu;
- 3 muna;
- 100 g margariini;
- 1 sidrun;
- 150 g granuleeritud suhkrut;
- 50 g rosinaid;
- vanilliin või kaneel;
- sool;
- söögisooda.
Eemaldage margariin külmkapist enne selle pehmendamist. Pühkige kohupiim läbi sõela. Pese porgandid ja õunad, kuivata ja riivi jämeda riiviga. Vala sidrun keeva veega üle, riivi koor peenele riivile ja pigista viljalihast välja mahl. Loputage rosinaid sooja veega, seejärel leotage 20 minutit, seejärel kuivatage paberrätikul.
Püreesta pehme margariin granuleeritud suhkruga, lisa munad ja värskelt pressitud sidrunimahl, näpuotsatäis soola, sooda noaotsale ning sega hulka riivitud porgand ja õun, nisujahu, manna, kodujuust, valmis rosinad, riivitud sidrun ja vanillikoor ehk valitud kaneel. Seejärel segage kõik komponendid homogeenseks massiks.
Määri ahjukindel küpsetuspann margariiniga, puista üle riivsaiaga, laota laiali ja silu pind. Pange küpsetuspann umbes tunniks keskmisele kuumusele ahju.
Eemaldage valmis mannapirukas vormist, määrige pealt võiga ja piserdage tuhksuhkruga.
Puuvilja- ja kohupiimakook mannapudruga
Selle retsepti järgi mannapudriga piruka küpsetamiseks peate võtma:
- 1 kg aprikoose;
- 50 g margariini;
- 100 g granuleeritud suhkrut;
- sool;
- 3 muna;
- 500 g madala rasvasisaldusega kodujuustu;
- 150 ml jogurtit;
- 2 sidrunit;
- 75 g manna;
- 2 tl küpsetuspulber;
- 40 g jahvatatud mandleid;
- tuhksuhkur.
Valage aprikoosid keeva veega, jahutage veidi ja eemaldage puuviljalt koor. Eemaldage seemned ja lõigake paberimass väikesteks kuubikuteks. Soovi korral võib aprikoosid asendada teiste värskete või konserveeritud puuviljadega (virsikud, ploomid). Sega toatemperatuuril margariin granuleeritud suhkru, näpuotsatäie soola, munade, kodujuustuga, läbi sõela riivitud, jogurti ja riivitud sidrunikoorega. Segage manna küpsetuspulbriga ja ühendage ülejäänud koostisosadega. Lisage peeneks hakitud aprikoosid ja segage hoolikalt.
Määri umbes 26 sentimeetri läbimõõduga eemaldatav nõud, puista peale 1 tl jahvatatud mandleid, pane sinna kohupiimamass ja silu. Puista peale ülejäänud mandlid ja suhkrupulber. Küpseta puuvilja- ja kohupiimakooki temperatuuril 180 ° C umbes 60 minutit.
