Soolaveekalad on hea fosfori ja oomega-3-rasvhapete allikas ning need tuleks toidukorda lisada. Eri tüüpi merekalade seas eelistavad Venemaa tarbijad sageli merluusi. Tavaliselt valmistatakse sellest kalast erinevaid pearoasid, kuid ka sellest saab suurepäraseid suppe.
See on vajalik
- Merluuskõrv:
- - 2 liitrit vett;
- - 0,5 kg merluusifilee;
- - 3 keskmist kartulit;
- - 3 supilusikatäit riisi;
- - 1 suur sibul;
- - 1 keskmise suurusega porgand;
- - 2 loorberilehte;
- - maitse järgi soola ja musta pipart;
- - mõned oksad värsket peterselli ja tilli.
- Haagi juustusupp:
- - 2 liitrit vett;
- - 0,5 kg merluusifilee;
- - 2 keskmist sibulat;
- - 1 sulatatud juust;
- - 5 spl. lusikad õhukestest vermikellidest;
- - mõned oksad värsket tilli;
- - 2 loorberilehte;
- - maitse järgi soola ja musta pipart;
- - 2 spl. supilusikatäis taimeõli;
- - 1 tl võid.
- Merluusist tomatisupp:
- - 1,5 liitrit vett;
- - 0,7 kg merluusifilee;
- - 400 g omas mahlas konserveeritud tomateid;
- - 1 sibul;
- - 2 küüslauguküünt;
- - 5 spl. supilusikatäis taimeõli;
- - mõned oksad värsket basiilikut või peterselli;
- - 1 sidrun;
- - maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart.
Juhised
Samm 1
Merluusi kõrv
Koori kartul, sibul ja porgand. Lõika kartulid keskmise suurusega viiludeks, tükelda porgandid õhukesteks viiludeks, haki sibul väikesteks kuubikuteks. Loputage riis. Keeda kastrulis vett, pane sinna köögiviljad ja riis, keeda neid 10 minutit. Loputage merluusifileed vee all ja kuivatage paberrätikutega. Lõika kalafileed väikesteks tükkideks, mis mahuvad lusikasse. Lisage kala potti ja keetke suppi veel 7-10 minutit. 5 minutit enne kalasupi keetmise lõppu lisage maitse järgi loorberileht, sool ja pipar. Pese ja kuivata petersell ja till, haki ürdid peeneks. Vala kalasupp kaussidesse ja puista peale hakitud ürte.
2. samm
Heisi juustusupp
Koori sibul, lõika poolrõngasteks. Kuumuta taimeõli pannil. Hauta sibulaid, kuni need on läbipaistvad ja heledad kreemjad. Ärge prae sibulat enne, kui see on kuldpruun ja koorik. Kui sibul on valmis, lisage sellele või. Segage praadimist, kuni või sulab. Loputage merluusifileed vee all ja kuivatage paberrätikutega. Lõika kala väikesteks portsjoniteks. Riivi sulatatud juust keskmise riiviga. Juustu on palju lihtsam riivida, kui see on kõigepealt külmutatud. Keetke vesi, lisage sellele riivjuust. Segage suppi, kuni juust on sulanud. Seejärel asetage kastrulisse viilutatud kalafileed, sibulapraad, nuudlid ja loorberilehed. Keeda suppi 10 minutit. Pipar ja sool maitse järgi 3 minutit enne supi valmimist. Tavaliselt tuleks seda suppi soolata tavapärasest vähem, kuna sulatatud juust sisaldab ka soola. Piserdage valmis suppi peeneks hakitud tilliga.
3. samm
Haagi tomatisupp
Koorige sibul ja tükeldage see kuubikuteks. Viige küüslauk läbi pressi. Valage raske põhjaga kastrulisse mõni taimeõli ja soojendage seda. Hautage sibulaid taimeõlis läbipaistvaks. Seejärel lisage purustatud küüslauk. Hautage sibulat ja küüslauku veel 1 minut. Avage tomatipurk omas mahlas ja viige purgi sisu sügavasse kaussi. Püreesta tomatid kahvliga ja sega juurde mahl. Keeda vett. Lisage sibula ja küüslaugu praadimisega kastrulisse keeva veega ja tomatimass, segage. Peske ja kuivatage kalafileed, lõigake need väikesteks tükkideks. Pange kala suppi, keetke ja keetke tasasel tulel 10 minutit. Sega eraldi kausis 3 spl. supilusikatäis taimeõli, 1 sidruni mahl, peeneks hakitud basiilik või petersell, must pipar ja sool. Hõõru kaste korralikult läbi. Vala valmis merluusifilee supp kaussidesse, lisa 1 spl.lusikatäis kastet.
