Hiina kalendri järgi saab seast (kuldist) saabuva 2019. aasta totemloom, seega arvatakse, et pidulikul laual ei tohiks olla sealihatooteid, vastasel juhul võite aasta sümboli "häirida" ja hirmutada ära õnn. Mis puutub ülejäänud roogadesse, siis siin pole rangeid keelde - kana, kalkun, pardi, hani, veiseliha, vasikaliha, lambaliha, köögiviljad ja puuviljad mis tahes kujul, kondiitritooted, magustoidud, erinevad joogid ja alkohol on lubatud. Keedetud vorsti traditsioonilises "Olivieris" saab asendada keedetud keele või kanalihaga. Milliseid roogasid saab uusaasta lauale kahtlemata valmistada?
Šveitsi singivorstid
Koostis:
- 200 g kalkunisinki (viilutatud)
- 100 g kõva juustu
- 200 g saia
- 40 g taimeõli
- 20 g võid
- 8 g sinepit
- värsked ürdid
- kuiv punane vein
Ettevalmistus:
1. Pintselda sinepiga õhukesed singiviilud, aseta juustuviilu peale. Nirista peale vein. Nüüd rulli sink torudesse ja kinnita varda või hambatikuga nii, et see lahti ei läheks.
2. Kuumutage praepann taimeõliga, praadige rulle sellel madalal kuumusel, kuni juust hakkab sulama. Eemaldage rullid pannilt.
3. Lisage pannile tükk võid, lõigake leib väikesteks tükkideks ja asetage pannile. Prae krutoonid mõlemalt poolt pruunistumiseni. Pange igale krutoonile singirull ja kaunistage ürdioksaga. Serveeri tasasel vaagnal.
Olivieri salatikorvid
Koostis:
- 100 g nisujahu
- 70 g võid
- 1 munakollane
- sool
- salat "Olivier" kana või muu täidisega
Ettevalmistus:
1. Valage jahu tööpinnale, lisage jahutatud võid ja tükeldage see noaga. Sega juurde kollane, näpuotsatäis soola ja sõtku lühikese aja jooksul piisavalt nõtke tainas. Rullige sellest pall välja, mähkige see fooliumiga ja hoidke seda pool tundi külmas.
2. Rulli tainas umbes 0,5 cm kõrguseks kihiks, lõika toorikud klaasiga välja. Pange iga tükk muffinivormi, suruge põhi ja servad alla. Puista peale peotäis kuivi herneid, siis ei tõuse tainas.
3. Asetage vormid ahju ja küpsetage 10 minutit 200 kraadi juures. Eemaldage korvid ahjust, puistake herned ja pange vormid 8 minutiks tagasi ahju. Täida jahutatud korvid eelnevalt valmistatud salatiga.
Munad juustukreemiga
Koostis:
- 5 keedetud muna
- 100 g võid
- 1/2 tassi hapukoort
- 250 g juustu
- 10 lehte rohelist krõbedat salatit
- 1 keskmine tomat
- 1 värske kurk
- sool pipar
Ettevalmistus:
1. Lõika munad pikuti kaheks pooleks. Eemaldage munakollased ja puderige need pehmendatud võiga. Lisa riivjuust ja hapukoor. Nael, kuni saadakse kohev kreem, maitsesta vastavalt maitsele.
2. Pange täidis sarvkesta sisse ja täitke pooled keedetud munavalgedest. Serveeri eelroog salatilehtedel. Pange valgu mõlemale poolele tomatikuubik ja valkude vahele asetage kurgiribad.
Kanakrokettide suupistebaar
Koostis:
- 200 g kanarinda
- 2 viilu saia
- 3 spl. lusikad piima
- 1 munakollane ja 1 muna
- 50 g jahu ja leivapuru
- sool, pipar, muskaatpähkel
- taimeõli praadimiseks ja praadimiseks
Ettevalmistus:
1. Kuumutage pannil taimeõli ja prae rinda ühtlaselt igast küljest, kuni see on kergelt pruunikas. Seejärel jahutage ja jahvatage. Leota leib piimas ja lisa kanalihale. Segage munakollane ja vürtsid. Pimesta massist 16 väikest palli.
2. Kastke iga pall jahusse, kasta seejärel lahtiklopitud munasse ja kõige lõpus - leivapuru. Prae kroketid sügava ilusa kuldkoore saamiseks. Küpsetusaeg on umbes 1 minut. Asetage valmis kroketid vaagnale, serveerige mis tahes soolase kastmega.
Kanarull pähklitega
Koostis:
- 150 g kanafilee
- 50 g kreeka pähkleid
- 1 magus paprika
- 50 g nisujahu
- oliiviõli
- sool pipar
Ettevalmistus:
1. Pange filee kilega kokku ja peksake köögihaamriga lahti - kilet on vaja, et väikesed tükid ei lendaks eri suundades. Eemaldage kile. Maitsesta filee.
2. Täidise jaoks haki pähklid, loputa pipar, vabasta vaheseintest ja seemnetest. Haki pipar õhukeselt, sega pähklitega. Pane täidis fileele ja rulli üsna tihe rull. Saab kinnitada hambaorkide või toiduvalmistamisniidiga.
3. Rulli rulli jahus, pane praepannile ja prae veidi taimeõlis keskmisel kuumusel. Viige ahjus pehmeks, asetades rulli küpsetusplaadile 10 minutiks. Kuumuta ahi umbes 200 kraadini.
Kana jalad õlle tainas
Koostis:
- 4 kana jalga
- 150 g nisujahu
- 60 ml õlut
- 2 muna
- 1 tl soola
- 250 g majoneesi
- 1 spl. lusikatäis sinepi ja kappareid
- 1 keedetud muna
- 1 tomat
- 1 marineeritud kurk
- sool pipar
Ettevalmistus:
1. Loputage jalad hoolikalt, eemaldage nahalt ja maitsestage. Eraldage valged munakollastest, vahustage valged. Sõtku jahu, õlu, sool ja munakollased tainaks. Sega kõige lõpus vahustatud munavalged. Kastke kana jalad tainasse ja praadige rohkes taimeõlis 15 minutit kuldpruuniks.
2. Kastme jaoks haki muna, haki tomat ja kurk peeneks. Sega kõik koostisosad ja maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Serveeri kana säärekastet.
