See suussulav pajaroog on maitsev. Ta saab mitmekesistada mis tahes lõuna- või õhtusööki. See meeldib isegi neile, kellele baklažaan ei meeldi.
Koostis:
- 4 keskmise suurusega baklazaani;
- 300-500 g omatehtud hakkliha;
- 1 porgand;
- 3-4 küpset tomatit;
- 1 sibul;
- 4 küüslauguküünt;
- 100 g kõva juustu;
- maitse järgi soola, pipart ja ürte.
Kreemikastme koostisosad:
- 20 g jahu;
- 50 g võid;
- ½ klaasi piima või 10% koort;
- 1 munakollane;
- 100 g kõva juustu.
Ettevalmistus:
- Loputage baklažaanid hoolikalt ja lõigake pikuti viiludeks. Seejärel lisage rohkelt soola, nii et need laseksid vett lahti. Seejärel tuleb vesi tühjendada, pärast mida tuleb baklažaanid praadida pannil, mille mõlemal küljel on taimeõli.
- Täidise keetmine. Sibul on vaja peeneks hakkida ja praadida sügaval praepannil kuldpruuniks.
- Nüüd peate tomatite pealsed risti lõikama ja keeva veega maha põletama. Seejärel eemaldage nahk ja lõigake väikesteks tükkideks. Pange need sibulale ja praadige veidi, lisage riivitud porgandid ja küüslauk.
- Käes on hakkliha kord. Kõik peab olema soolatud, maitse järgi pipart ja veel veidi hautatud. Lisage hakitud rohelised.
- Teeme kastme. Pange või väikesele praepannile. Niipea kui see sulab, lisage jahu ja segage. Pideva segamise korral valage piim või koor. Kaste hakkab kohe paksenema. Kui see osutub väga paksuks, lisage veel piima. Segage nii, et tükke ei oleks. Lisa munakollane, riivjuust ja eemalda tulelt. Segage, kuni juust lahustub, ja vajadusel lisage veidi soola.
- Me moodustame roogi. Pange ahjuvormi kiht praetud baklazaani, seejärel täitke hakkliha, teine kiht baklazaani. Puista rikkalikult kastmega ja puista peale riivjuust. Jääb ahjus küpsetada, kuni ilmub ilus kuldne juustukoor. 200–220 kraadi juures kulub umbes 15 minutit.
- Roog on valmis. Top saab kaunistada värskete ürtidega. Keedetud kartul, köögivili või riis sobib kaunistuseks suurepäraselt.
