See roog sobib suvekuumuse jaoks lihtsalt suurepäraselt. Kvasiga küpsetatud Okroshka mitte ainult ei värskenda palaval päeval, vaid annab ka energiat. Selle moodustavad tooted on üsna lihtsad.
Koostis:
- 200-250 g keedetud madala rasvasisaldusega vorsti;
- 100 g redist;
- 1 liiter kvassi;
- 5 keskmist kartulimugulat;
- ½ supilusikatäit sidrunimahla (võib asendada äädikaga);
- 200-250 g värsket kurki;
- 3 kana muna;
- ½ supilusikatäit sinepit;
- 1 spl granuleeritud suhkrut
- sool ja ürdid.
Ettevalmistus:
- Kõigepealt peate valmistama kartulid ja munad. Selleks pestakse neid põhjalikult ja saadetakse kastrulisse vette, kus neid tuleb küpsetada kuni täieliku küpsemiseni. Siis peate munad hankima ja panema jäävette jahtuma. Kartulid tuleb ka kuumast veest eemaldada.
- Ülejäänud tooted soovitatakse enne okroshka keetmise alustamist panna külmkappi mitmeks tunniks.
- Koorige munad ja lõigake need terava noaga väikesteks kuubikuteks, munakollasi saab käsitsi murendada. Saadud munamass valatakse sügavasse tassi.
- Siis peate kartulimugulad koorima ja, lõigates need väikesteks kuubikuteks, saatma ka tassi. Kurgid tuleb pesta ja tükeldada riiviga, nii et okroshka osutub pehmemaks ja maitse - rikkamaks. Vorst lõigatakse ka väikesteks kuubikuteks.
- Redis tuleb põhjalikult loputada ja pärast kogu mustuse ja juurte eemaldamist purustatakse see nagu kurgidki jämeda riiviga.
- Kui kasutate rohelist sibulat ja värsket tilli, siis pestakse neid põhjalikult, peeneks hakitud ja soolatud. Seejärel jahvatatakse lusika abil kõik põhjalikult, kuid ärge laske sellel putru saada.
- Kõik ülaltoodud tooted volditakse ühte sügavasse tassi, seejärel valatakse valmis jahutatud kvassi samasse. Kõik on soolatud, valatakse sidrunimahla. Sinna saadetakse ka granuleeritud suhkrut ja sinepit. Siis tuleb saadud mass väga põhjalikult segada.
Serveerimisel kaunistatakse okroshka hakitud värskete ürtidega ja igale taldrikule pannakse väike kogus hapukoort või omatehtud majoneesi.
