Haugist saate valmistada maitsvat kalasuppi, see ei nõua erilisi teadmisi toiduvalmistamise ja ligipääsmatute toodete kohta. Kõik on üsna tagasihoidlik ja lihtne ning leibkond hindab tulemust kindlasti.
Koostis:
- Haug - 400 g;
- Kartul - 4 mugulat;
- Sibula sibul - 2 tk;
- Hirssi tangud - 50 g;
- Peterselli juur - 1 tk;
- Hirssi jahu - 2 tl;
- Või - 30 g;
- Pipraterad;
- Lauaäädikas (3%) - 1,5 tl;
- Jahvatatud köömned - ¼ teelusikatäis;
- Jahvatatud must pipar, sool.
Ettevalmistus:
- Peske kala põhjalikult, eemaldage soomused ja nahk, eemaldage sellest kõik sisikond ja lõpused, peske uuesti voolava vee all, tükeldage suurteks tükkideks, jätke pea.
- Pange kooritud haugitükid sügavasse potti, lisage külm vesi, sool ja pipar, lisage loorberilehed, köömned ja pange keskmisel kuumusel. Pea vastu 25 minutit.
- Kurnake valmis puljong põhjalikult ja sorteerige kalad luudest, jagage suured tükid portsjoniteks.
- Peske kartul, porgand ja petersellijuur põhjalikult, seejärel lõigake kõik väikesteks ringideks.
- Koori sibulad, haki õhukesteks poolrõngasteks, pane eraldi kaussi ja vala äädikaga.
- Pange sibulad ja porgandid eelkuumutatud pannile võiga, regulaarselt segades, praadige umbes 4 minutit.
- Pange kurnatud puljong uuesti keemiseni.
- Loputage eelnevalt sorteeritud hirsi tangud põhjalikult ja valage kalaleemesse, küpseta umbes 7 minutit keskmisel temperatuuril.
- Pange kastrulisse ettevalmistatud kartulikruusid, pipraterad ja vajalik kogus soola. Hoidke madalal kuumusel veel 20 minutit. Pärast supi küpsemist viige sinna kondita kalatükid.
