See salat on väga populaarne Provence'is, mis piirneb Itaaliaga. Vahemere köögi mõju on siin eriti märgatav. Salati värsked koostisosad loovad hämmastava maitsekoosluse, samas kui kastmes oliiviõli ja veiniäädikas pehmendab kõiki toite ja lisab elurõõmu.
See on vajalik
- - 200 grammi kurke,
- - 2 muna,
- - 4 värsket artišokit (valikuline)
- - 1 sidrun,
- - 150 grammi redist,
- - 2 rohelist paprikat,
- - 2 punast tomatit,
- - 2 sibulat,
- - 50 grammi sellerivarsi,
- - mitut tüüpi alat (salat, lollo rosso),
- - 1 küüslauguküüs,
- - 150 grammi tuunikonservi (oliiviõlis),
- - 8 sardelli (oliiviõlis),
- - 16 oliivi,
- - 1 oks basiilikut,
- - 50 ml veiniäädikat,
- -150 ml oliiviõli
- - jahvatatud must pipar maitse järgi,
- - sool maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Koorige kurgid, lõigake viiludeks, pisut soola, kandke paberist salvrätikutele (nii et vedelik imendub).
2. samm
Keeda kahte muna 10 minutit, jahuta. Lõika iga muna neljaks ja pane kõrvale.
3. samm
Lõika redis õhukesteks viiludeks.
4. samm
Loputage kaks rohelist paprikat, eemaldage seemned. Lõika paprika õhukesteks ribadeks, pane kõrvale.
5. samm
Eemaldage artišokkidest südamik, lõigake lehtede kõvad osad ära, jätke ainult põhjad, mis on lõigatud õhukesteks viiludeks. Lõika sidrun pooleks ja pigista mahl artišokkidele.
6. samm
Loputage salatilehed, lõigake keskmisteks tükkideks. Lõika tomatid suvalisteks tükkideks. Lõika sibulad õhukesteks viiludeks. Lõika seller ribadeks.
7. samm
Hõõru salatikaussi küüslauguküünega.
8. samm
Pange pool salatist, tomatid, kurgid, artišokid, paprika ja sibul salatikaussi. Seejärel lisage pool purki tuunikala ja pool sellerit. Korrake kihte. Kaunista salat munadega.
9. samm
Lõika sardellifileed pooleks ja mähi vaarikad. Pange sardellid salati peale.
10. samm
Kastme jaoks.
Eraldage värsked basiilikulehed oksast ja haki peeneks.
11. samm
Vahusta veiniäädikas ja oliiviõli tassis (soovi korral lisa veidi soola). Lisage basiilik ja jahvatatud pipar, segage. Enne serveerimist valage kaste salatile.
