Harbini-nimeline salat on levinud kogu Heilongjiangi provintsis Hiinas. Harbin on selle provintsi kesklinn. Salatit on lihtne valmistada ja seetõttu saate selle ise valmistada.
Peamised koostisosad
Khabrinsky salatit ei saa ilma kahe põhikomponendita: funchose ja sojakaste. Funchoza - klaasist tärklisenuudlid. See on levinud mitte ainult Hiinas, vaid ka teistes Aasia köökides. Täna on see saadaval kõikjal, kuid peate pöörama tähelepanu selle koostisele: nuudlid peaksid olema valmistatud ubadest või kartulist. Maisitärklisest valmistatud nuudleid peetakse ebakvaliteetseteks ja mitte söödavateks.
Selles roogis on ka sojakaste väga oluline. Salatis kasutatakse seda kastmeks. Tuleb märkida, et kvaliteetkaste valmistatakse sojaubadest koos nisuterade lisamisega. Sageli sisaldab valmistatud kaste ka soola. Parem on eelistada toodet ilma suhkru ja lõhna- ja maitseaineteta.
Teine oluline koostisosa on puiduseened. Hiinas tuntakse neid ka mu er. Müügil on neid kuivatatud kokkusurutud kujul. Retseptis võite kasutada mis tahes muid kuivatatud seeni.
Tofu on sojaubadest valmistatud toode. Lehelist tofut võib leida võib-olla ainult Hiinas. Seda saab asendada soja spargliga. Teine võimalus on ühe muna omleti praadimine, jahutamine, rulli keeramine ja õhuke viilutamine.
Nelja portsjoni salati jaoks vajate:
- funchose (klaasnuudlid) - 500 g;
- puitseened (kuivatatud) - 150 g;
- lehine tofu (või soja spargel) - 200 g;
- muna - 1 tk;
- kurk - 2 tk;
- porgand - 1 tk;
- valge kapsas - 300 g;
- kanarind - 300 g;
- sojakaste - 2-3 spl. lusikad;
- seesamiõli - 2 spl. lusikad;
- punane paprika - 1 tk;
- seesamiseemned - 1 spl. lusikas (kaunistuseks);
- fariinsuhkur - 1 tl;
- sidrunimahl - 0,5 tl.
Keetmismeetod
Valage seentele klaasi keeva veega. 5 minuti pärast nad paisuvad ja suurenevad helitugevus. Aja vesi suures potis keemiseni. Kastke seal nuudlid. Sõltuvalt portsjonite arvust - pool või terve pakend. Viie minuti pärast tühjendage vesi, lisage sojakaste ja seesamiõli.
Seejärel tükelda köögiviljad peeneks: üks suur või kaks keskmist kurki, haki pool väikest kapsapead. Tavalise valge kapsa asemel võite kasutada Pekingi. Soovi korral võite lisada ühe porgandi, riivitud suurtes ribades. Sega köögiviljad nuudlite ja tofuga.
Lõika kanarind õhukesteks ribadeks. Valage sügavale praepannile taimeõli, eelistatavalt seesamiõli. Kuumuta see keemiseni. Lisage mõni punane paprika. Prae kana kuldpruuniks. Eemaldage kuum pipar. Lisage pannile üks supilusikatäis sojakastet. Pange liha või kana köögivilja-, nuudli- ja tofusegu peale. Kaunista valmis salat seesamiseemnetega. Lisage maitsele veidi sidrunimahla ja fariinsuhkrut. Jahuta salatit 30–60 minutit ja serveeri.
