Ideaalne omlett peaks olema kahvatukollane, kohev, pehme, mitte liiga märg, kuid ka mitte liiga kuiv. Kord kokkade palkamisel jõukatesse kodudesse tehti neile ülesandeks teha omlett omamoodi testiülesandena, sest see lihtne roog annab tunnistust potentsiaalse “leivateenija” käte nöögist. Lisaks ei olnud isegi aristokraadid vastumeelsed hommikusöögiks mõne viilu õhulise omleti söömisest.
Klassikaline prantsuse omlett
Klassikalise prantsuse omleti jaoks vajate:
- 3 kanamuna toatemperatuuril;
2 tl külmutatud soolata võid
- 3 supilusikatäit peeneks riivitud Gruyere juustu;
- sool ja jahvatatud must pipar.
Klassikalisele prantsuse omletile saate lisada hakitud murulauku või paar estragonilehte.
Kuumutage rasket ja rasket pannil keskmisel ja kõrgel kuumusel. Pange selle peale väikesteks tükkideks lõigatud külmutatud soolata või. Vahusta soola ja pipraga maitsestatud munad, kuni see sulab. Seda saate teha ka elektrilise segistiga. Teie ülesandeks on tagada, et munadesse satuks võimalikult palju õhku. Kui või hakkab mullitama, vala lahtiklopitud munad pannile, kalluta panni nii, et munasegu jaotuks ühtlaselt panni pinnale. Ärge segage omleti segu, laske sellel haarata. Võtke puust või silikoonist spaatl ja tõstke omlett ettevaatlikult ühele küljele. Alustage panni kallutamist nii, et vedel segu leviks ülestõstetud osa alla, korrake seda teisel küljel. Raputa panni. Kui kasutate, lisage juust ja maitsetaimed. Murra omlett spaatliga pooleks, tõsta pann üles ja lase toidul soojale taldrikule libiseda.
Kuulus kulinaariaekspert Julia Chaidl ütles, et enne roa valmistamise alustamist peaksite retsepti hoolikalt läbi lugema, sest omlett valmib väga kiiresti ja teil pole aega teksti uuesti lugeda.
Traditsioonilise õunte, peekoni ja sinihallitusjuustuga omleti retsept
Inglise köögis on traditsiooniline omleti maitse õunte ja peekoniga. Sa vajad:
- 3 supilusikatäit jahutatud soolata võid;
- ½ Fuji õun;
- 6 suurt kanamuna toatemperatuuril;
- ½ tl peeneks jahvatatud soola;
- ¼ tl jahvatatud musta pipart;
- 2 supilusikatäit purustatud Stiltoni juustu;
- 2 viilu peekonit.
Prae peekon kuivas pannis kuldpruuniks ja aseta liigse rasva eemaldamiseks paberrätikule. Murenda jahtunud peekon. Sulata puhas pannil üks supilusikatäis võid. Lõigake õunapooliku südamik ja lõigake paber, ilma koort eemaldamata, väikesteks kuubikuteks. Prae õunu 4-5 minutit, aseta kaussi. Pühkige pann paberrätikuga. Vahusta munad koos soola ja pipraga kahvatukollaseks. Eelsoojendage 2 serveerimiskaussi. Sulata pannil üks supilusikatäis võid ja vala pool munasegust. Panni kallutamise ajal levitage omlett kogu pinnale. Valmistage servi abil spaatliga üles omlett. Kuigi roa keskosa pole veel haaratud, piserdage kogu omlett poole juustuga, asetage keskele pooled õunad ja peekon, eemaldage pann tulelt, murra omlett pooleks ja asetage taldrikule. Korrake ülejäänud toitudega. Serveeri mõlemad omletid kohe.
