Lillkapsas on levinud taim, mida kasvatatakse paljudes riikides. Selle peene ebatavalise maitse ja kõrge toiteväärtuse tõttu on kultuur väga nõutud ja selle populaarsus kasvab iga päevaga.
Lillkapsa lokkis kübarad sisaldavad palju toitaineid. Need on valgud, süsivesikud ja A-, B-, C- ja PP-rühmade vitamiinid, samuti kergesti seeditaval kujul mineraalsoolad.
Valgulised ained, mis sisaldavad olulisi aminohappeid metioniini ja koliini, muudavad lillkapsa ateroskleroosi, diabeedi või maksahaiguse käes asendamatuks.
See kultuur sisaldab vähem tselluloosi kui valge kapsas, mis määrab selle väärtuse mao- ja soolehaiguste korral.
Lillkapsa nõud
Toiduvalmistamisel kasutavad nad värsket ja külmutatud lillkapsast ning mõnikord ka konserveeritud ja marineeritud. Seda koostisosa sisaldavad retseptid on lihtsad ja odavad.
· Keedetud ja kurnatud lillkapsaõisikuid piserdatakse riivsaia või jahuga;
· Võis või taimeõlis pruunistunud.
· Roog on maitsestatud ürtidega hapukoorekastmega.
· Keeda kapsast soolases keevas vees 10 minutit;
· Filter;
· Leivapuru (1 spl 0,5 kg kapsa kohta) praaditakse võis ja valatakse peale keedetud kapsas.
· Enne serveerimist kaetakse roog ürtidega.
· Kuumuta paksuseinalises anumas taimeõli ja pane sinna keedetud kapsas;
Katke anum kaanega ja kustutage õisikud 5-7 minutit;
Tükeldatud sibul praetakse ja levib kuumalt kapsale;
· Serveeri ürtidega kaunistatud laual.
Retsept nõuab:
Pool pead lillkapsast, 1 spl või, 1 spl jahu, Küüslauguküünt, Sool, Jahvatatud pipar
Toiduvalmistamise tehnoloogia:
1. Kapsast keedetakse soolases keevas vees kõigepealt kiiresti ja seejärel madalal kuumusel ning lõhutakse õisikuteks.
2. Jahu praaditakse võiga kuldpruuniks, valatakse sinna veidi kapsa puljongit, lisatakse soola ja pipart. Kui mass pakseneb, eemaldatakse see tulelt ja maitsestatakse purustatud küüslauguga.
3. Kapsas valatakse kuuma kastmega ja serveeritakse kohe lauale.
1. 600 g poolkeeduks keedetud lillkapsast jagatakse rullidesse.
2. Laotage õisikud võiga määritud pannile.
3. Majonees segatakse riivjuustuga ja selle seguga valatakse õisikud.
4. Nõud saadetakse eelsoojendatud ahju 15-20 minutiks.
1. 500 g lillkapsast demonteeritakse korkidesse ja keedetakse soolaga maitsestatud vees, mille järel vesi tühjendatakse.
2. Taigna jaoks võtke 1 klaas nisujahu ja lisage sellele osade kaupa ¾ klaas piima, lisage soola, 2 kollast ja vahustatud valget.
3. Päevalilleõli kuumutatakse, õisikud kastetakse taignasse ja praetakse.
4. Taignaga lillkapsas, mida serveeritakse ürtidega.
1. 750 g lillkapsa õisikuid keedetakse ja hakitakse peeneks.
2,1 spl. sulatatakse lusikatäis võid ja lisatakse sellele väikeses koguses piima lahjendatud jahu. Segu segades keedetakse 2-3 minutit, seejärel lisatakse sellele järk-järgult 2 klaasi kuuma piima.
3. Kastet keedetakse tasasel tulel umbes 10 minutit, pidevalt segades. Seejärel lisage sellele 1 supilusikatäis. või, 0,5 tassi riivjuustu, 1 terve muna ja 1 kollane ning hakitud kapsas.
4. Ühe muna valged pekstakse tihedaks vahuks.
5. Vormi ettevalmistatud massist valku kastetud kreeka pähkli suurused pallid ja veereta riivsaias.
6. Suures koguses päevalilleõli kuumutatakse paksuseinalises anumas ja kroketid praaditakse.
Keedetud lillkapsast kasutatakse liha- ja kalaroogade lisandina, praaditakse munaga ja lisatakse köögiviljasalatitele - kultuur on harmooniline igas kombinatsioonis. Ja antud retseptid võivad saada aluseks uutele huvitavatele roogadele.
